Saturday, December 31, 2022
Quels sont les aliments à privilégier après une soirée trop arrosée ? - PasseportSante.net
Vérifié le 31/12/2022 par PasseportSanté
Qui dit fêtes de fin d’année, dit généralement repas copieux et bien alcoolisés. Pour éviter les effets secondaires de la fameuse gueule de bois et mettre son foie au repos, découvrez les boissons et les aliments à privilégier et ceux à éviter après une soirée trop arrosée.
Les boissons à privilégier les lendemains de fête
La première chose à faire après une soirée bien arrosée est de boire beaucoup d’eau tout au long de la journée suivant la fête. En effet, l’alcool déshydrate l’organisme.
En buvant beaucoup d’eau, vous permettrez ainsi à votre corps de se réhydrater, mais aussi de se débarrasser des toxines de l’alcool et d’éviter les effets indésirables de la gueule de bois comme les maux de tête.
Lors du petit-déjeuner, vous pouvez également boire un jus d’agrumes (orange, citron, pamplemousse) pour faire le plein de vitamine C. Grâce à l’acide citrique, les agrumes stimulent la production de bile dans le foie et facilitent ainsi la digestion.
Vous pouvez, par ailleurs, vous concocter un jus de radis ou d’artichaut, réputés pour « nettoyer » le foie.
Le reste de la journée, vous pouvez compléter les verres d’eau avec du thé rouge.
Comme l’explique Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste et membre de l'Association française des diététiciens et nutritionnistes (AFDN), dans un article pour Madame Figaro : « le thé rouge est le plus riche en antioxydants. Ses molécules permettent une meilleure régénération cellulaire et améliorent le fonctionnement de l'organisme. À l'instar du thé vert, il peut être consommé tout au long de la journée pour se remettre de sa soirée ».
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Les aliments à privilégier les lendemains de fête
Concernant les repas de lendemain de fête et bien que l’idée soit tentante, il faut impérativement éviter les menus trop gras.
L'objectif est de se nourrir tout en laissant son foie au repos. « C'est le seul organe à détoxifier l'alcool. Mis à mal durant la fête, il faut le soulager le lendemain » explique la diététicienne nutritionniste Florence Foucaut.
Or, les lipides requièrent une grande quantité de bile pour être digérés. Le foie étant déjà très sollicité par l’alcool et le repas copieux de la vieille, il faut donc les éviter au risque de faire pire que mieux et d’avoir des nausées et ballonnements.
Il convient de ce fait d’éviter les matières grasses comme les viennoiseries et les fast food. À l’inverse, privilégiez plutôt des légumes cuits à la vapeur. Si vous avez envie de manger de la viande, la spécialiste recommande une « viande blanche cuite à la vapeur ou grillée ».
Quels sont les aliments à privilégier après une soirée trop arrosée ? - PasseportSante.net
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Friday, December 30, 2022
6 aliments à adopter en 2023 pour améliorer votre santé - Pourquoi Docteur ?
L'ESSENTIEL
- Selon l'INSERM, 42 % des adultes mangent au moins 5 fruits et légumes par jour.
- 100 grammes de kimchi représentent 21 calories.
- Une tasse de pousses de brocoli contient environ 4g de fibres contre 2g pour une tasse de brocolis standards. Elles sont riches en vitamines A, B, C et E.
Diabète de type 2, cancers, maladies cardiovasculaires, obésité… de très nombreuses pathologies sont liées à une alimentation déséquilibrée. Si votre nouvelle résolution 2023 est de faire attention à votre santé, l’un des premiers leviers pour atteindre cet objectif est de prêter attention aux contenus de votre assiette.
Privilégiez les aliments non transformés et de saison afin de limiter la consommation d'additifs, de sel et de sucre. Il est recommandé aussi d’avoir un régime équilibré et varié qui fait la part belle aux fruits et aux légumes ainsi qu’aux céréales complètes. Préférez par ailleurs la viande blanche et le poisson à la viande rouge. Côté boisson : misez sur l’eau et limitez les boissons très sucrées ou alcoolisées.
Au-delà de ces principes fondamentaux, la diététicienne Paulina Lee a confié au site Eat This la liste des aliments à mettre absolument au menu en 2023 pour améliorer votre santé.
Le kimchi pour ses propriétés antioxydantes
Le kimchi - plat épicé à base de légumes fermentés, le plus souvent du chou - gagne en popularité au fur et à mesure que la “vague coréenne” (diffusion de la culture sud-coréenne via la culture et les divertissements : cinéma, K-pop, série télé…) déferle sur le monde occidental.
Et c’est une bonne chose que ce met asiatique intègre nos menus, à en croire l’experte. "Le kimchi est un aliment fermenté ou un aliment probiotique avec des composés tels que les polyphénols, les caroténoïdes, la capsaïcine, le soufre, les fibres et les composés générés par le processus de fermentation comme les bactéries lactiques", explique-t-elle. Ces éléments permettent au kimchi d’améliorer le transit et d’avoir "des propriétés antioxydantes, anti-âge, anti-obésité et antibactériennes".
"Le kimchi est un excellent ajout à n'importe quel repas ou aliment. En Corée, il est généralement ajouté comme accompagnement, mais également inclus dans de nombreux repas. Il se marie bien avec toutes sortes de protéines, peut être ajouté aux soupes, consommé nature, ajouté à du riz frit, et bien d’autres encore", précise la diététicienne.
Le curcuma pour lutter contre l'inflammation
Les amateurs d’épices ne doivent pas hésiter à ajouter du curcuma à leurs plats en 2023. Paulina Lee assure qu’il "peut aider à lutter contre l'inflammation de la muqueuse intestinale et dans tout le corps", ce qui vous fera certainement vous sentir mieux.
Par ailleurs, utilisée depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle, la plante riche en curcumine est connue pour favoriser la production de bile par le foie, en cas de digestion difficile et de manque d’appétit.
Toutefois, certains ne doivent pas en abuser. En raison de ces propriétés cholérétiques, l’ANSES "déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies des voies biliaires". De plus, il existe "un risque lié aux interactions de la curcumine avec certains médicaments tels que les anticoagulants, les anticancéreux et les immunosuppresseurs".
Les fraises pour booster le système immunitaire
Les fraises ne sont pas seulement la star de l’été. Elles sont aussi des fruits très bons pour la santé. "Les fraises sont pleines de polyphénols avec de grands effets antioxydants. Elles contiennent une grande quantité de vitamine C, de manganèse, de folate et de potassium, qui sont vitaux pour le système immunitaire, la fonction cérébrale, la croissance cellulaire et la régulation de la pression artérielle, respectivement", explique Paulina Lee.
N'hésitez pas à congeler des fraises l'été afin de pouvoir profiter de leurs vertus toutes l'année.
Les pousses de brocolis pour leurs propriétés anticancéreuses
Les pousses de brocolis sont tout aussi intéressantes pour l’organisme que le légume. Elles sont riches en fibres, en vitamine C et en sulforaphane. "Le sulforaphane est un composé des légumes crucifères aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses", précise l’experte. Une étude animale publiée dans la revue Current Developments in Nutrition en 2018, a noté une diminution de l'incidence du cancer de la prostate avec la consommation de pousses de brocoli.
La diététicienne propose : "les pousses de brocoli sont faciles à ajouter à votre sandwich, à utiliser comme garniture sur votre toast à l'avocat ou à mélanger dans n'importe quelle salade".
Le bouillon d’os pour soulager les intestins
Le bouillon d’os est une option qui "peut être incroyablement nourrissante pour un intestin enflammé. La teneur élevée en glycine et collagène renforce la muqueuse intestinale tout en réduisant les douleurs articulaires et en améliorant la qualité de la peau", indique la spécialiste en nutrition Paulina Lee. Il peut par exemple être ajouté lors de la cuisson de légumes à la poêle.
Le saumon pour la santé cardiaque
Le saumon contient de grandes quantités d’oméga-3, connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires ainsi que leurs bénéfices sur la santé cardiaque et cognitive. Ils sont d’ailleurs nécessaires au développement et au bon fonctionnement du corps humain.
Diverses études ont montré que ces acides gras essentiels favorisent :
- la baisse de la pression artérielle chez les patients hypertendus ;
- la diminution du taux de triglycérides dans le sang ;
- une réduction de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires chez les personnes présentant au préalable des pathologies cardiovasculaires.
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Les 9 meilleurs aliments de fêtes pour la santé dont on peut abuser (sans culpabiliser) - Yahoo
Foie gras, alcool à foison, bûches riches en sucre et en beurre... Chaque année, les repas de fêtes peuvent être responsables de maux de ventre, d'indigestion ou encore d'une légère prise de poids. Si certains produits ne vous apportent que des calories, d'autres aliments classiques des tables de fin d'année ont de nombreux bienfaits pour votre santé.
Et ce sont eux qu'il faudrait privilégier. Par exemple, le chapon n'est pas forcément le bon choix : en effet, si c'est une bonne source de protéines, il s'agit néanmoins d'une des volailles les plus grasses. Mieux vaut cuisiner une dinde qui possède de solides atouts nutritionnels. Côté entrée, le saumon fumé est à conseiller tout comme les fruits de mer et crustacés (huîtres, crevettes, coques, langoustines).
Marrons, chou de Bruxelles et... chocolat
En accompagnement, les marrons sont délicieux et présentent aussi beaucoup d'atouts nutritionnels ce qui en fait un aliment à mettre plus souvent dans nos assiettes, en accompagnement de volailles mais aussi de choux de Bruxelles ou de brocolis avec lesquels ils s'accordent très bien aussi.
En revanche, attention aux marrons glacés qui certes ont encore des atouts nutritionnels mais qui apportent beaucoup de sucre ! En dessert, profitez des atouts santé des fruits exotiques très présents sur les étals aux moments des festivités de fin d'année. Les vertus santé du chocolat ne doivent pas être oubliées. Cependant, pour en profiter il faut privilégier (...)
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Wednesday, December 28, 2022
Sels cachés : 15 aliments ultra-salés qu'on ne soupçonne pas à consommer avec modération - aufeminin
Le sel s’invite à nos tables à chaque repas. Pourtant, il devrait être consommé sans excès. Et pour cause, trop de sel est nocif pour la santé. On vous dévoile 15 aliments riches en sels cachés à consommer avec modération.
Pour réhausser les papilles ou améliorer la conservation, de nombreux produits alimentaires sont riches en sel. Composé de deux éléments, le chlore (60%) et le sodium (40%), le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Le sodium contenu dans le sel a un rôle important pour le fonctionnement de notre organisme : il participe à la bonne répartition de l’eau dans le corps, à la régulation de la pression et du volume sanguin, au bon fonctionnement des muscles et du cœur ou encore au cheminement de l’influx nerveux. En revanche, une consommation excessive de sel favorise l’hypertension artérielle et aggrave certains problèmes de santé tels que la rétention d’eau. Et nous en consommons trop ! En effet, si le Plan national nutrition santé recommande de ne pas dépasser la consommation journalière de 5g de sel, les Français en consomment en moyenne 8 à 9 g. Il est important de savoir que 80% de nos apports en sel proviennent du sel incorporé dans les aliments transformés et les plats tout prêts, comme le souligne l’OMS. Cécile Doffin, diététicienne et nutritionniste spécialisée en phytothérapie et micronutrition nous éclaire sur les aliments riches en sels cachés.
Le sel : bon ou mauvais pour la santé ?
Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, la majorité de la population consomme trop de sel, soit deux fois l’apport maximum recommandé. Quels en sont les risques ?
Consommé en quantité raisonnable, le sel est nécessaire à l’organisme. Par exemple pour produire des hormones. La thyroïde a besoin d’oligoéléments comme l’iode. Une déficience en iode peut aussi générer des anomalies de croissance.
En revanche, l’excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l’hypertension artérielle. Une autre conséquence liée à l’excès de sel est l’augmentation du risque d’ostéoporose, un processus qui entraîne la perte de masse osseuse et rend notre squelette plus fragile. Enfin, notons que le sel entraîne un effet d’accoutumance. Être habitué à manger des aliments avec une certaine teneur en sel dès notre enfance stimule notre appétence pour le sel. Si, en parallèle, vous êtes sujet à de la rétention d’eau – laquelle est souvent due aux excès salés – cela peut finir par engendrer une prise de poids.
Des bonnes habitudes à prendre pour limiter sa consommation en sel
- Préférez relever vos plats avec des herbes aromatiques ou des épices.
- Privilégiez les préparations maisons, vous éviterez ainsi les sels cachés présents dans les produits industriels.
- Ne re salez pas vos plats une fois servis.
- Limitez les condiments que l’on a tendance à ajouter dans nos assiettes (moutarde, sauces, cornichons, etc) qui ont une forte teneur en sel.
En images, 15 produits qui contiennent beaucoup de sel, à consommer avec modération.
Sels cachés : 15 aliments ultra-salés qu'on ne soupçonne pas à consommer avec modération - aufeminin
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Cette façon de cuire vos aliments (presque) sans énergie va vous faire faire des économies - Yahoo
Inflation, crise de l’énergie, épidémie de grippe et grèves dans les transports, on peut dire que l’on termine l’année en beauté. Parce que l’être humain est plein de ressources, zoom sur une façon très ancienne de faire cuire ses aliments sans énergie (ou presque). Intrigant non ?
Depuis plusieurs mois, nous traversons une véritable crise énergétique. Sont touchés : l'électricité, le gaz et les carburants. Quand nous cuisinons, nous sommes impactés par la hausse des deux premiers en en particulier par le coût de l'électricité. En effet, ce dernier n’a jamais été aussi élevé en France. Il a atteint les 1 000 euros le MWh, soit 10 fois plus qu’il y a un an. Cela s'explique par l’augmentation du prix du gaz utilisé pour produire l’électricité dans certains cas, les problèmes d'approvisionnement de gaz depuis la Russie et la guerre en Ukraine. Certes, il y a les boucliers tarifaires mis en place par le gouvernement mais nous sommes forcément impactés en tant que particuliers. La cuisine est particulièrement touchée avec le réfrigérateur, le congélateur, le four et les plaques de cuisson, gros consommateurs d’énergie. C’est le moment de se pencher sur ces gestes à adopter pour faire baisser sa facture
Zoom sur la cuisson
On utilise chaque jour ses plaques et plusieurs fois par semaine son four. Il peut être bon d’opter pour d’autres types de cuisson, comme celle à la bouilloire, quand on prépare ses boissons chaudes mais aussi la cuisson au four à micro-ondes qui...
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Perte de poids : 4 aliments à éviter le soir si vous voulez maigrir - Sudinfo
Si vous souhaitez perdre du poids, certains aliments sont à consommer de manière moins régulière ou sont carrément à éviter. Mais lesquels ?
Pour maigrir, manger sainement et équilibré est un must. Il y a cependant quelques aliments à éviter le soir car ils peuvent perturber votre sommeil ou entraîner une consommation énergétique plus élevée que la dépense.
4 aliments à éviter le soir
- La charcuterie
Trop grasse et trop salée elle est à éviter le soir. En plus de créer de la rétention d’eau, elle augmente le risque de troubles de la digestion.
- Le sucre
Consommé en trop grande quantité le soir, il peut perturber votre sommeil et donc vous faire prendre du poids sur le long terme.
LIRE AUSSI >> Vous n'arrivez pas à maigrir ? Voici les raisons pour l'expliquer
- Les aliments frits
Trop chargés en graisse, ces aliments vont perturber votre digestion et votre sommeil.
- Les fruits
Les fruits riches en vitamine C sont à garder pour débuter la journée. De plus leur acidité peut perturber votre sommeil et vous donner envie d’uriner.
L’importance du sommeil
Le sommeil est très important pour que le corps et l’esprit récupèrent, mais également pour maintenir un bon poids. Le manque de sommeil peut d’ailleurs augmenter les envies de grignotages.
Vous savez ce qu’il vous reste à faire !
Perte de poids : 4 aliments à éviter le soir si vous voulez maigrir - Sudinfo
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Tuesday, December 27, 2022
Produits périmés : ces 8 aliments que l'on peut consommer même après la date de péremption - Yahoo
Vous en avez marre de jeter des aliments qui vous semblent encore bons, simplement parce que la date est dépassée depuis quelques jours ? Ne désespérez pas. Pour lutter contre le gaspillage, suivez nos conseils pour ne plus jeter les aliments de votre réfrigérateur.
⋙ Quels aliments peut-on consommer sans problème après la date de péremption ?
La DLC (date limite de consommation) concerne les denrées périssables qui peuvent présenter des risques pour la santé. Elle est présentée sous la forme : “A consommer jusqu’au…” . Attention : ne vous fiez plus à cette date si vous avez entamé le produit (alors il ne vous reste plus que 48 heures). Il est donc recommandé de consommer ces produits frais dans la limite des dates inscrites sur le produit.
La DDM (date de durabilité minimale) concerne les produits de plus longue conservation, elle indique le moment où l’aliment risque de perdre ses qualités, notamment gustatives. Elle est présentée sous la forme : “A consommer de préférence avant le…” . Ces produits, au cas par cas, peuvent donc être consommés après la date apposée. Suivez nos conseils pour vous y retrouver.
Les œufs : vous pouvez consommer les œufs jusqu’à 4 semaines (28 jours) à partir de la date de ponte. Vous devez les conserver à une température ambiante, la pointe vers le bas.
⋙ Pourquoi ne faut-il pas conserver les œufs dans le réfrigérateur
La crème fraîche : sa conservation va dépendre de son mode de fabrication. S’il s’agit d’une crème fraîche pasteurisée qui se trouve (...)
(...) Cliquez ici pour voir la suite
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FEMME ACTUELLE - Quels aliments périmés peut-on consommer ? - Yahoo
Cover Media
Kate Bush soutient les infirmières britanniques en grève dans un message de Noël
Kate Bush soutient les infirmières britanniques en grève et a rappelé sa tristesse face à la mort de la reine Elizabeth II dans un poignant message de Noël, mercredi (21 déc. 22). La chanteuse de Running Up That Hill a évoqué la difficile année 2022 et a exprimé ses vœux pour 2023 dans un message sur son site Web, accompagné d'une photo d'un rouge-gorge. « Je ne pense pas qu'aucun d'entre nous ait jamais connu une année comme celle-ci », a-t-elle écrit, qualifiant l'avalanche de mauvaises nouvel
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Monday, December 26, 2022
Noël 2022 : 5 fruits et légumes pour une détox après les fêtes - RTL
Manger sainement, faire le plein de vitamines et éviter le trop-plein de calories. Voilà les différents objectifs à remplir après un long et copieux repas de Noël où les excès ont pu être nombreux. Le moment est aussi bien choisi pour éliminer les toxines, présentes notamment dans les reins et le foie.
Depuis plusieurs années, le mot "détox" est devenu très en vogue. Des boutiques spécialisées ou des pharmacies proposent des produits chargés de détoxifier le corps. Mais, "les aliments détox sont sous notre main depuis toujours", assure Michel Cymes. Et pour les trouver, rendez-vous chez le primeur ou au rayon fruits et légumes d'une grande surface.
Pour conserver ou retrouver la forme après cette période où les excès sont souvent nombreux, Michel Cymes conseille de consommer des fruits (pommes, kiwis, citrons) ainsi que des légumes (poireaux et brocolis).
"Mangez des pommes"
Les Guignols et Jacques Chirac ne mentaient pas : "Mangez des pommes" ! Mais en quantité raisonnable. Ce fruit, une fois arrivé dans l'organisme, remplit votre estomac. Résultat, vous n'avez plus faim. "La pomme devrait figurer dans tous les goûters", explique Michel Cymes.
Autre avantage, ce fruit peut facilement se transporter. Point bonus en faveur de la pomme, sa peau regorge d'anti-oxydants. Mais il faut faire attention à cette fameuse peau. 90% des pesticides se trouvent sur la peau des pommes.
Dire oui au kiwi
Le kiwi a la densité nutritionnelle la plus intense de tous les fruits. Ce fruit regorge de vitamines C. "Mangez 100 grammes de kiwi, soit un peu plus d'un kiwi entier vous permet de faire le plein de vitamines C pour la journée", conseillait Michel Cymes.
La consommation de ce fruit permet de booster l'immunité afin de lutter contre un rhume et la grippe. Outre la vitamine C et ce boost pour votre immunité, il contient une bonne dose de sélénium. Le sélénium est bon pour la thyroïde, les ongles ainsi que pour les cheveux.
Ne pas avoir peur de l'acidité du citron
L'hiver ne doit pas vous décourager de consommer du citron. Comme le kiwi, ce fruit, connu pour son acidité, est très riche en vitamines C. Le citron est un super "booster". Il est fortement conseillé d'en boire un bon jus le matin au réveil. Michel Cymes conseille de boire le citron dans de l'eau tiède.
Autre avantage, il peut être pressé au dernier moment. Sa contenance en antioxydants fait diminuer le risque de développement de certaines pathologies. Mais le citron, par son acidité, peut avoir un effet néfaste pour vos dents en attaquant l'émail.
Le poireau comme contrebalance
Le poireau est un légume "dit d'hiver". Donc, le moment est parfaitement choisi pour en consommer et pour les ajouter à vos différents plats dans les prochaines semaines. Le poireau est votre meilleur ami pour votre détox de la fin d'année.
Pour Michel Cymes, le poireau "est bon pour l'équilibre acido-basique de l'organisme". Il est plein de potassium. Il réussit aussi parfaitement à stimuler le système immunitaire. Il possède des antioxydants et des vitamines.
Le brocoli comme allié
Le brocoli n'est peut-être pas le meilleur ami des enfants. Et pourtant, le brocoli est un autre légume sur lequel vous pouvez miser après les fêtes de Noël. Sa contenance en souffre fait du bien à votre corps et peut vous aider à votre détox de fin d'année.
Le soufre favorise l'élimination de certaines substances nocives pour l'organisme. Selon Passeport Santé, la consommation de brocolis aide à prévenir des crampes musculaires. Et face aux excès, dus à la période, il permettrait aussi de faire baisser le taux du mauvais cholestérol.
Noël 2022 : 5 fruits et légumes pour une détox après les fêtes - RTL
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Sunday, December 25, 2022
Rappel de produits : plusieurs aliments de fêtes sont contaminés par la Listeria - Doctissimo
Chapon, foie gras, saumon fumé… À quelques jours de Noël, plusieurs produits stars des fêtes viennent d’être rappelés par les autorités sanitaires. La raison ? Ils seraient contaminés par la bactérie Listeria.
C’est le site gouvernemental Rappel Conso qui a sonné l’alerte. Certains lots de chapon, de foie gras ou encore de thon fumé pourraient en effet présenter des risques pour la santé.
Quels sont les produits concernés ?
D’après le site Rappel conso, il s’agit de :
- Trois lots de 2,5 kg de sauté de chapon, de la marque "Le Gaulois Professionnel" (0362011368, 0362011538, 0362011291).
- Trois lots de cuisses de chapon (0362011290, 0362011369 et 0362011292), dont certaines halal (0362011290), commercialisées par les entreprises "Maison Farret", "Rampal", "Guillot-Cobreda" et "Metro".
- Un lot de jambonneau cuit (33648) et d’un lot de jambon persillé de Bourgogne (33348) signées "Père Anselme" ;
- Des lots de thon fumé de la marque "Thiriez Selection" (22110409, 22112509, 22112509, 22110409) ;
- Un lot de homard de la marque "Deluxe" (20257262).
Si tous ces produits font l’objet d’un rappel, c’est parce qu’ils ont été contaminés par la Listeria monocytogenes, une dangereuse bactérie à l’origine de la listériose. Celle-ci est responsable d’infections "rares mais sévères", précise l’Anses.
Raison pour laquelle "Les personnes qui auraient consommé les produits mentionnés ci-dessus et qui présenteraient de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, et des courbatures, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation" précise le site Rappel conso. "Des formes graves avec des complications neurologiques et des atteintes maternelles ou fœtales chez la femme enceinte peuvent également parfois survenir".
Par conséquent, les femmes enceintes ainsi que les personnes fragiles (immunodéprimées et âgées) doivent tout particulièrement être vigilantes face à ces symptômes.
D’autres produits sont rappelés en raison d’un problème d’étiquette
Il s’agit du lot de foie gras de canard entier de la marque "Feyel" (A314), du lot de saumon fumé "Petit Navire" (10352143280) et du lot de langoustines "Premier" (235351).
Si les deux premiers produits comportent une simple "anomalie d’étiquetage" - et ne présentent pas de risques pour la santé - le troisième présente un oubli sur l'étiquette un peu plus embêtant (présence d'allergène non étiqueté : sulfites).
Heureusement, tous ces lots peuvent être rapportés en en magasin pour obtenir un remboursement.
Rappel de produits : plusieurs aliments de fêtes sont contaminés par la Listeria - Doctissimo
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Saturday, December 24, 2022
Allergie alimentaire : que faire en cas de réaction et qui consulter ? - Yahoo
Les allergies alimentaires peuvent prendre différentes formes. Ces dernières ne sont pas systématiquement liées aux mêmes aliments, et les symptômes peuvent être multiples. Selon la gravité du choc allergique, il est important d’agir vite et de savoir vers quel spécialiste se tourner.
L’allergie alimentaire est déclenchée par un dérèglement du système immunitaire. Lorsqu’une personne est allergique à un aliment, le système immunitaire perçoit cet aliment comme un agresseur qu’il faut éliminer, le système immunitaire produit alors des anticorps. L’allergie constitue la réaction à cette attaque. Elle peut engendrer de nombreux dommages, tels que des démangeaisons, des rougeurs, une production excessive de mucus, etc. Concrètement, l’allergie alimentaire résulte de la libération de plusieurs substances pro-inflammatoires, comme l’histamine, les prostaglandines ou les leucotriènes. En France, 2 % des adultes ont une allergie alimentaire, et 30 % des réactions allergiques sont causées par des aliments.
Les différentes formes d’allergies alimentaires et les réactions associées
Selon le site du CHU de Lyon, l’allergie alimentaire peut prendre différentes formes. Elle peut engendrer :
Les aliments suivants sont les principaux agents responsables des allergies alimentaires :
La prise en charge d’une allergie alimentaire se fait par un allergologue. Ce médecin spécialiste a suivi une formation complémentaire en allergologie. Généralement, la consultation chez ce praticien est préconisée (...)
(...) Cliquez ici pour voir la suite
Allergie alimentaire : que faire en cas de réaction et qui consulter ? - Yahoo
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Fêtes de fin d'année : comment éviter l'intoxication alimentaire - Le Point
Cuisson, conservation, préparation… Pour limiter le risque de toxi-infections alimentaires, certaines règles s’imposent. Soyez vigilants !
Par Johanna Amselem
Temps de lecture : 2 min
Des aliments insuffisamment cuits, une mauvaise conservation… Un tiers des toxi-infections alimentaires déclarées surviennent au domicile, rappelle l'Agence nationale de sécurité sanitaire, de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Chaque année, en France, 1,5 million de personnes sont victimes d'intoxications alimentaires, causant 17 000 hospitalisations et 200 décès.
D'après des mesures réalisées par Santé publique France, l'agent pathogène le plus fréquemment confirmé dans les cas de toxi-infections est Salmonella puis Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens et Bacillus cereus. Généralement, ces bactéries provoquent des diarrhées et de la déshydratation. Un phénomène à risques chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Concernant la listeria, elle est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, à qui on recommande de limiter la consommation de fromage au lait cru pendant la grossesse.
Bien conserver les aliments
Des mesures de prévention existent pour prévenir les intoxications alimentaires. À commencer par une cuisson suffisante entre 65 et 70 °C pour détruire les possibles bactéries. Le froid permet également d'empêcher la prolifération des bactéries : « Maintenir la température à 4 °C dans la zone la plus froide du réfrigérateur et vérifier l'étanchéité de ses portes. Pour limiter le risque de multiplication des micro-organismes, ne pas conserver les aliments plus de deux heures à température ambiante avant réfrigération », recommande l'Anses.
À LIRE AUSSIIntoxication alimentaire : faut-il avoir peur du datura ? Comme l'explique le Pr Boris Hansel (chroniqueur au Point), endocrinologue et nutritionniste à l'hôpital Bichat à Paris, et également animateur de la chaîne santé PuMS sur YouTube, il faut se méfier de certains accessoires présents dans la cuisine, comme l'éponge et la planche à découper. La première doit être scrupuleusement nettoyée avec de l'eau et du détergent et changée à chaque fois qu'elle sent mauvais ou qu'elle est sale.
Attention aussi à la planche à découper, il est essentiel de ne pas découper tous les aliments sur la même planche : « À chaque type d'aliment sa planche à découper : en réserver une à la viande et aux poissons crus, et une autre aux produits cuits et aux légumes propres. Une fois les aliments cuits, ne pas réutiliser les plats et les ustensiles utilisés pour les transporter crus », recommande l'Anses. De même, il est indispensable de laver la planche, le couteau et tous les ustensiles après utilisation et, en particulier, quand on cuisine de la viande crue.
Il ne faut pas non plus oublier le réfrigérateur, il doit être nettoyé fréquemment avec des produits doux, comme du vinaigre blanc. Il est également recommandé d'astiquer les parois avec de l'eau de javel très diluée au moins une fois par mois. Enfin, dernier geste d'hygiène, pensez bien à vous laver les mains avec de l'eau et du savon avant et après la préparation du repas. Évidemment, en cas de symptômes de la gastro-entérite, évitez de préparer le repas pour ne pas contaminer les autres membres de la famille.
Fêtes de fin d'année : comment éviter l'intoxication alimentaire - Le Point
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Friday, December 23, 2022
A L'Aigle, avant les fêtes font attention mais ne sautent pas de repas - actu.fr
A l’approche des fêtes de fin d’année et en période d’inflation, les Aiglons font davantage attention à leur panier mais ne sautent pas toujours de repas pour autant selon les résultats de notre enquête réalisée suite à l’inquiétude des diététiciennes du centre hospitalier. Lors de la Semaine de la dénutrition 2022, elles avaient constaté que certains visiteurs interrogés se privaient davantage de certaines catégories d’aliments, en particulier de viandes et de poissons ce qu’ils justifiaient par « un manque d’argent », qui pousse à changer leurs habitudes de consommation.
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« Je n’ai plus les moyens d’en acheter »
Dans les rues de L’Aigle (Orne), deux habitantes nous ont confié faire effectivement attention à leur panier surtout avant les fêtes mais ne pas pour autant renoncer à la viande et au poisson, qu’elles se procurent essentiellement à Leclerc, ni sauter de repas. En revanche, une autre, âgée d’une soixantaine d’années fait des choix au moment de faire ses courses et passe moins souvent dans les rayons boucherie et poissonnerie .
« Je n’ai plus les moyens d’en acheter autant qu’avant » confie t-elle, une réalité partagée par une autre habitante, âgée de plus de 70 ans.
Au rayon boucherie d’Intermarché, on confirme une baisse des ventes, sans pour autant nous donner une estimation chiffrée mais les professionnels ne sont pas trop inquiets, estimant qu’en période de fêtes, il n’était pas rare que les clients délaissent les boucheries. Un sentiment partagé par le gérant de la boucherie située rue Romain Darchy, qui a observé une baisse des ventes, qu’il estime entre 5 et 10% par rapport à l’année 2021 et qu’il explique par le fait que les Aiglons font tout simplement davantage attention en période de fêtes.
Au delà de la ville de L’Aigle, le phénomène se poursuit. Une habitante de Chandai, cliente du Leclerc de L’Aigle confirme également qu’elle achète moins souvent de viandes et de poissons. A St-Martin-d’Ecublei, l’inflation a fait réfléchir une habitante sur sa consommation et envisage à l’avenir de renoncer à certaines catégories d’aliments si la hausse des prix se poursuit.
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D’autres catégories d’aliments ciblées
Si certains Aiglons parviennent à ne pas se priver de viandes et de poisson, ils peuvent se priver d’autres catégories d’aliments. Interrogée, une Aiglonne d’une soixantaine d’années nous a confié avoir renoncé aux fruits, dont le prix moyen a flambé de 11 % entre 2021 et 2022, avait alerté en juillet l’association de consommateurs Familles rurales. Une autre femme nous a confié de son côté, se priver de pain, dont le prix dans certaines boulangeries, pourrait encore augmenter suite à l’explosion des factures de gaz et d’électricité.
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Comment bien choisir vos fruits de mer ? - Doctissimo
Lecture 1 min.
Provenance, apparence, odeur… Sur les étals des poissonniers, les fruits de mer doivent faire l'objet d'une sélection rigoureuse, au risque sinon de frôler l’intoxication. Nos astuces pour faire les bons choix et se régaler en toute sécurité.
Coquilles Saint-Jacques, huîtres, langoustines, crabes, crevettes… Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de fruits de mer sauf qu’il est important de les sélectionner soigneusement, pour ne pas risquer une intoxication alimentaire.
Les fruits de mer doivent être vivants
Premier point et pas des moindres : les coquillages (huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques…) crabes, langoustes et homards doivent être achetés vivants.
Les coquilles doivent être bien fermées ou se refermer si l’on tapote dessus et pour les crabes et les homards, il suffit d’observer si leurs yeux et antennes bougent toujours.
Si c’est le cas, ce sont des fruits de mer frais que vous pourrez consommer en toute sérénité, à condition de les cuire rapidement (maximum dans les 24 heures).
Du côté des crevettes (achetées la plupart du temps déjà cuites), elles doivent présenter un corps ferme et une belle carapace brillante et non collante.
Côté bigorneaux/bulots, eux aussi sont souvent déjà cuits. Dans ce cas, fiez-vous à leur odeur, légèrement iodée ou neutre. Si elle est agressive ou nauséabonde, évitez-les. Vous pourriez tomber malade.
Autre point important : la date de pêche. Bien entendu, plus elle est récente, mieux c’est.
- Pour les coquillages, il ne faut pas dépasser 2 ou 3 jours, grand maximum, entre la date de pêche et celle de consommation.
- Pour les huîtres, on peut aller jusqu’à une semaine - maximum - si elles sont bien conservées à savoir au réfrigérateur en les laissant dans la bourriche (une sorte de panier).
Enfin, côté provenance, privilégiez les fruits de mer français : moins ils voyagent, mieux c'est !
Comment bien choisir vos fruits de mer ? - Doctissimo
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Thursday, December 22, 2022
Les duos d'aliments à privilégier pour mieux digérer - Yahoo
Cela va peut-être vous étonner : comme notre smartphone quand la batterie s'épuise, notre corps dispose lui aussi d’un mode "économie d'énergie". "Aux environs de la préménopause, notre organisme ralentit naturellement : il favorise en priorité le système immunitaire et essaye de limiter ses efforts sur d'autres postes, comme la digestion. Or, certains aliments demandent à notre tube digestif plus de travail que d'autres pour être correctement digérés. Quand on est jeune, ça peut passer mais en vieillissant, si on les cumule, les complications sont assurées !", résume la Dre Kahina Oussedik. Maintenant, vous savez pourquoi vous supportez moins bien qu'avant certains repas un peu lourds ou même des aliments plutôt légers qui devraient "glisser" tout seul. Apprendre à les combiner est la clé pour se préserver de douleurs digestives telles que les ballonnements mais aussi pour mieux assimiler les nutriments et profiter vraiment des vitamines ou des protéines du repas. Et comme "tout ce qui ne se digère pas ne s'élimine pas et est stocké sous forme de graisses", rappelle la spécialiste, cela aide également à limiter la prise de poids, notamment au niveau du ventre. Voici quelques associations de malfaiteurs à éviter si vous digérez mal et les duos à privilégier. Vous serez sans doute surprise de constater la différence.
Protéines et féculents, c’est un classique des repas français. À tort. "En chimie digestive, les féculents comme les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre... (...)
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Les duos d'aliments à privilégier pour mieux digérer - Yahoo
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10 aliments minceur pour les fêtes - Top Santé
C'est reparti pour le long cortège de repas de réveillon. Si cette période a souvent tendance à inquiéter ceux pour qui la ligne reste une préoccupation, certain aliments peuvent être dégustés sans faire exploser le compteur de calories. La nutritionniste Catherine Serfaty-Lacrosnière livre ses conseils.
Les repas de fêtes vont se succéder et en termes de calories, on peut craindre à juste de titre d'engranger des kilos superflus. Pas de panique ! En se tournant vers des aliments bien précis, on peut tout à fait limiter les dégâts et ne pas se retrouver à desserrer les crans de sa ceinture.
"Les repas de réveillon sont souvent riches certes. Mais ils restent exceptionnels. Si on ne les répète pas midi et soir, et qu'on ne les accumule pas avec des apéritifs bourrés de graisses, on peut tout de même se faire plaisir surtout si on fait attention le lendemain", rassure Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste. Se faire plaisir à condition de surveiller les quantités. Car quelques bouchées ne vont pas mettre en péril votre silhouette. "L'essentiel est de privilégier la qualité à la quantité. Une tranche de 40 g de foie gras par exemple, ce n'est pas non plus une catastrophe !", ajoute la spécialiste.
Gare aux sauces grasses et aux farces trop riches
Évidemment, si vous cumulez foie gras, bûche pâtissière, alcools forts, l'addition calorique risque d'être extrêmement lourde. Pour éviter de prendre du poids, une mise au vert de son estomac les jours qui suivent pourront rectifier le tir.
Pour ce qui est du choix des aliments festifs et peu caloriques, on peut puiser dans la liste qui suit. À condition évidemment de ne pas ajouter des sauces grasses, type mayonnaise, des farces riches et de les cuisiner aussi légèrement que possible (citron, épices, filet d'huile). Rassurez vous les saveurs seront aussi au rendez-vous !
© Shutterstock / YARUNIV Studio
2/10 - Le homard
98 calories seulement pour le homard qui non seulement symbolise les repas festifs, mais en plus regorge de protéines. Même consigne que pour les crevettes : attention au sel qu'il renferme pour les personnes hypertendues, car ce minéral leur est déconseillé.
© Shutterstock
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5/10 - Le chapon
À condition de le consommer sans la peau, le chapon est une viande peu grasse, sauf si on y ajoute de la sauce ou des farces riches. Il apporte environ entre 180 et 220 calories pour 100 g, mais avec des protéines de bonne qualité ainsi que des bonnes graisses.
© Shutterstock / Nina Firsova
6/10 - La dinde
Même consigne que pour le chapon. La chair de la dinde reste peu calorique -160 pour 100g) à condition qu'on ne l'assaisonne pas n'importe comment.
© Shutterstock / New Africa
© Shutterstock
8/10 - Les huîtres
Difficile de faire plus léger. Les huîtres représentent l'entrée idéale pour ne pas craindre d'arrondir sa silhouette. 100 g d'huîtres, c'est 67 calories.
© Shutterstock / Shaiith
9/10 - Les langoustines
Avec 136 calories pour 100 g, les langoustines peuvent parfaitement s'intégrer à un repas de fête.
© Shutterstock
10/10 - Le champagne
À condition d'être consommé avec modération, un verre de champagne n'est pas une catastrophe. Seulement 80 calories par verre. Beaucoup moins que dans les alcools forts où on dépasse souvent les 100 calories au verre.
10 aliments minceur pour les fêtes - Top Santé
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Diabète : 6 aliments qu’il vaut mieux éviter pendant les fêtes de fin d'année - Yahoo
Entre l'alcool, les sucreries, la bûche et les apéritifs gourmands… Difficile de ne pas craquer pendant les Fêtes. Pourtant, il y a un réel risque pour votre taux de glycémie si vous ne faites pas attention. Mais parce que les fêtes de fin d'année devraient être source de joie et non de stress ou de frustration, il est tout à fait possible de profiter du moment en évitant ou limitant quelques aliments. Agathe V, diététicienne-nutritionniste, a expliqué à nos confrères de Dinnosante comment garder le contrôle de votre assiette pour un bon équilibre de votre diabète.
Découvrez les 6 aliments à éviter ou à consommer avec modération pendant les fêtes.
Les fruits comme la mangue, la banane, les litchis et les cerises contiennent beaucoup de sucre et doivent être évités. Mieux vaut privilégier des fruits peu sucrés et riches en fibres qui ralentissant l'absorption des sucres comme les poires, pommes, pêches, oranges, agrumes et fruits rouges.
>> Les fruits à l'index glycémique le plus bas
La fête sans alcool est plus folle, mais difficile de ne pas trinquer pour se souhaiter la bonne année. Bien que le champagne, le vin blanc mousseux, les vins rouges et les alcools secs ne contiennent pas ou très peu de glucides, les vins cuits, vins liquoreux, les cocktails de fruits ou encore les kirs, peuvent entraîner une charge glycémique élevée. Buvez-en donc avec modération, et surtout pas à jeun ! Si vous consommez de l'alcool à l’apéritif, prenez 2 ou 3 amuse-bouches pour compenser cet effet (...)
(...) Cliquez ici pour voir la suite
Diabète : 6 aliments qu’il vaut mieux éviter pendant les fêtes de fin d'année - Yahoo
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Pourquoi certains aliments nous dégoûtent-ils ? - Radio France
Il y a les classiques, ceux que vous avez fréquemment cités lors de notre appel à témoignages au départ de ce décryptage vidéo : le poulpe, les abats, la betterave, le céleri, les fruits de mer, la truffe, le lait… Mais lorsqu’on observe les dégoûts à l’autre bout du monde, on s’aperçoit que ce qui est familier dans notre culture peut faire office d’épouvantail culinaire ailleurs. C’est le cas de fromages comme le roquefort aux États-Unis, où il a un temps été interdit. Quant aux insectes, ils sont consommés au Mexique depuis des millénaires, mais encore peu présents dans les mœurs culinaires en Occident.
Le dégoût est un ciment social
“Les dégoûts des uns et des autres tracent une véritable ligne de partage qui forme un ciment social”, résume la philosophe Julia Peker, qui a exploré le sujet dans son ouvrage Cet obscur objet du dégoût aux éditions du Bord de l’eau.
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Le dégoût s’inscrit parfois dans notre ADN, comme l’avait montré une étude au sujet de la coriandre. Mais elle est avant tout une construction, observe l’anthropologue David Le Breton, auteur de La saveur du monde, une anthropologie des sens : “La comestibilité n’est pas seulement une donnée biologique, elle est fondamentalement une donnée symbolique, une donnée culturelle.”
Carnet de philo
3 min
Un sens existentiel
Il faut distinguer deux types de répulsion. En anglais, on parle de "distaste" et de "disgust" pour distinguer, d’une part, ce qui n'a pas bon goût et, d’autre part, ce qui est écœurant. “La plupart des choses dégoûtantes n’ont pas mauvais goût, explique le psychologue américain Paul Rozin, qui a consacré plusieurs décennies de sa carrière à l’étude de la nourriture. Si vous les goûtiez sans savoir ce que c’est, vous ne trouveriez pas qu'elles ont mauvais goût”.
Il se joue donc autre chose que la simple saveur des aliments : un aliment doit être “bon à penser” pour être “bon à manger”. On trouverait même un sens existentiel à notre dégoût, celui des abats par exemple, comme une sorte de memento mori qui nous rappelle notre fin inéluctable.
Questionner ses a priori
Andreas Ahrens, qui a co-fondé le Disgusting Food Museum à Malmö, en Suède, espère faire réfléchir sur ces perceptions avec son institution : “Nous sommes un peu endoctrinés à aimer et ne pas aimer différentes choses, par nos ancêtres, par nos parents”. Interroger ses aversions est déjà un premier pas vers l'évolution de ses propres a priori.
Les Bonnes choses
29 min
Pourquoi certains aliments nous dégoûtent-ils ? - Radio France
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Chocolat, ail et avocat... : ces aliments ne doivent être donnés à un chien sous aucun prétexte - DH Les Sports +
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"Donner à votre chien des morceaux du repas de fête peut sembler innocent, mais ça ne l'est pas toujours", explique Ellen Michiels, vétérinaire chez Royal Canin ."La nourriture humaine peut en effet rendre les chiens très malades : il est ici question de vomissements, de diarrhées, mais aussi d'insuffisance rénale aiguë ou encore de paralysie....
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Chocolat, ail et avocat... : ces aliments ne doivent être donnés à un chien sous aucun prétexte - DH Les Sports +
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Wednesday, December 21, 2022
Nutrition : les conseils d'Adriana Karembeu sur les aliments à éviter - RTL
Fuir le pain, limiter les jus de fruits... En matière d'alimentation saine, on entend souvent tout et son contraire. Si tout le monde peut constituer ses plats à sa sauce et manger comme il l'entend, Adriana Karembeu dresse sa liste des aliments à éviter, ou au moins, à limiter.
"Il n'y a pas d'aliments interdits". Contrairement aux idées reçues, rien n'est à complétement proscrire de notre alimentation d'après la mannequin. Sur la couverture de son nouveau livre de cuisine "gourmande", elle dit "oui au plaisir". Ainsi, même le pain qui "ferait grossir" est à consommer, même avec du beurre, très important pour la structure des cellules.
Pour Adriana Karembeu, la règle, c'est de ne pas se priver, de manger ce qu'on aime, mais d'être vigilant sur les quantités. Pourtant, il ne faut pas "avoir cette frustration d'avoir mangé une demi-baguette", dit-elle. Malgré tout, l'animatrice de télévision slovaque conseille d'éviter les aliments industriels et les sodas. Concernant le sucré, comme les fruits, il est bénéfique d'en manger avant seize heures. Son grand conseil d'ami ? "Mangez-le à part de tous les autres aliments".
Nutrition : les conseils d'Adriana Karembeu sur les aliments à éviter - RTL
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FEMME ACTUELLE - Le top des aliments pour booster son immunité - Yahoo
le10sport.com F1 : Une écurie effraie tout le paddock Fernando Alonso s'apprête à effectuer ses grands débuts avec Aston Martin ce di...
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Comme vous le savez, le métabolisme contribue fortement à la perte de poids . Toutefois, si l’on connaît son impact positif sur la silhou...
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Suivant une tendance déjà amorcée depuis quelques années, l’achat de nourriture a des impacts de plus en plus importants sur le portefeui...
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Chocolat, raisin... Certains aliments sont toxiques pour les chiens. Quels sont-ils ? Que faut-il savoir sur les symptômes et les risques e...
