Repas de fêtes : gare aux intoxications alimentaires ! - Le Parisien

Entre 1,2 et 2,2 millions d’intoxications alimentaires surviennent en France chaque année, selon les estimations de l’agence Santé publique France. Un tiers environ a lieu au domicile, notamment lors des réveillons de Noël et du Nouvel An. Pour que nos repas de fêtes ne virent pas au cauchemar, des précautions s’imposent donc, comme nous l’explique Laurent Laloux, directeur du laboratoire de sécurité des aliments de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), à Maisons-Alfort et Boulogne-sur-Mer.

Pourquoi les risques d’intoxication alimentaire augmentent-ils en période de fêtes ?

Laurent Laloux. Les toxi-infections alimentaires domestiques sont nombreuses en fin d’année car nos réfrigérateurs ne sont généralement pas assez grands pour stocker tous les aliments nécessaires pour une grande tablée. De plus, beaucoup de personnes anticipent leurs achats et cuisinent certains plats à l’avance pour ne pas être débordées le jour J. Faute de place, elles les entreposent dans le garage ou dans la buanderie où la température n’est pas assez basse (supérieure à 4 °C). Dans ces conditions, un aliment ayant subi une contamination minime peut se retrouver chargé de plus de 16 millions de germes en seulement six heures, car les bactéries se multiplient par deux toutes les vingt minutes.

Quelles règles adopter pour limiter les risques ?

Les aliments les plus sensibles (plats cuisinés, produits traiteurs, bûches pâtissières, aliments non préemballés…) doivent être achetés le plus tard possible et rangés au frigo deux heures maximum après leur préparation. Si tout ne rentre pas, mettez-les sur le balcon ou le rebord de la fenêtre, plus froid l’hiver que dans les appartements chauffés, et même certains réfrigérateurs. Et lorsqu’on charge beaucoup son frigo, il faut penser à augmenter sa puissance pour permettre à l’air froid de bien diffuser entre tous les aliments. Même si on reçoit, mieux vaut éviter de préparer le repas de fête si on a un rhume ou une gastro-entérite. Et ne pas oublier de bien se laver les mains avant de cuisiner. À table, prévoyez des couverts de service pour que chacun ne se serve pas avec sa fourchette et son couteau.

De quels aliments faut-il le plus se méfier ?

Entre Noël et le Jour de l’an, les huîtres sont responsables de beaucoup de toxi-infections, surtout si la météo a été pluvieuse avant la récolte (contamination des huîtres par les eaux de ruissellement). La contamination des coquillages n’a rien à voir avec leur fraîcheur : une huître peut être fraîche et vivante tout en étant contaminée. Il est donc préférable que les personnes fragiles – jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées ou immunodéprimées – n’en mangent pas. Le saumon et la truite fumés sont également à risque, dans la mesure où il s’agit de poissons crus, et non cuits.

Vidéo. Des huîtres de laboratoire dans nos assiettes ?

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Pour notre santé voici les aliments qu'il vaut mieux éviter de mélanger (certaines associations vont être difficiles) - Grazia France

On a tous nos petits mélanges qui nous procurent un grand réconfort. Pourtant, aussi bons peuvent-ils être, pour le bien de notre santé, on risque de devoir s'en passer.

Pour une vie saine, vous devez manger sainement, c'est un fait. Mais vous ignoriez peut-être qu'il ne suffisait pas de manger équilibré, de supprimer les sucres et les produits industriels pour que votre corps coule des jours heureux. Parfois, de mauvaises combinaisons d'aliments peuvent contrer tous nos efforts. Si vous pensiez qu'outre les calories, votre steak frites était innocent, et ba vous faisiez fausse route. Certaines associations causent desproblèmes digestifs vraiment pas très agréables. Pour éviter les maux de ventre et les ballonnements, voici ceux à éviter.

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Des cocktails explosifs

On adore mangez, vous aussi, c'est notre passe temps préféré, mais encore faut-il le faire correctement. Nous connaissons évidemment les dangers et les risques pour la santé de la malbouffe, mais notre petit doigt nous dit, que même en mangeant sainement, on continue de faire des erreurs néfastes pour notre corps et notre santé; on s'y perd. Attention particulièrement aux produits laitiers qui ne font pas bon ménage avec les fruits ou les autres aliments très riches en protéines. Si vous aimez le sucré salé, il faudra vous passer des fruits pendant vos repas. Le fruit est retenu dans le système digestif et son sucre fermente dans notre corps. Et s'il est conseiller de ne pas boire pendant les repas mais plutôt au minimum dix minutes avant, il est encore moins recommandé d'associer jus d'orange et pain ; difficile à entendre tant vous êtes habituées à consommer de larges tartines accompagnées d'un bon jus au petit déjeuner... Oui vous l'aurez compris, c'est ce que l'on aime le plus qui nous font du mal.

Dire non à la mauvaise digestion

Qui n'a jamais mis de confiture sur son pain blanc, ou mangé une bonne pizza accompagnée d'un soda ? Aussi doux soient ces mélanges, notre estomac a bien du mal à les digérer. Il en va de même avec le thé et le lait, ou encore les épinards et le fromage. Pour le bien de votre petit bidou, il faudra réussir à dire non au steak frites, concombre et tomates, et même, au pain et fromage. Si ce sont à chaque fois deux bons aliments, ensemble, ils entament une relation toxique et notre estomac devient un dommage collatéral. Alors, pour éviter de s'endormir le ventre ballonné, on les préfère séparément.

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Déprime saisonnière : ces aliments qui vont booster notre moral et nous aider à retrouver la joie de vivre - Grazia France

Le temps extérieur vous donne le cafard ? Pas de panique, en changeant quelques petites choses dans votre alimentation, vous dévirez réussir à retrouver le moral

En hiver, le manque de luminosité et le refroidissement des températures peuvent occasionner une fatigue importante, voire une véritable dépression saisonnière. Les jours sont courts et la luminosité est moins intense. Pour vous donner un ordre d'idée, la luminosité passerait de 100 000 lux pour une belle journée d'été, à moins de 2 000 lux durant une journée d'hiver. Ainsi, ce manque de lumière agit défavorablement sur notre humeur et notre horloge biologique interne contrôlant, entre autres, les phases de sommeil et d'éveil ainsi que nos taux d'hormones comme la sérotonine et la mélatonine.

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Face à un manque de lumière naturelle, des dérèglements hormonaux peuvent survenir et être assez importants pour conduire les individus à une dépression saisonnière, également appelée trouble affectif saisonnier. Heureusement, il existe des moyens de booster notre moral, et une des astuces réside dans notre alimentation. Certains aliments ont la faculté de nous rendre plus heureux, alors il ne faut pas s'en priver cette saison.

Qui est le plus touché par cette dépression saisonnière ?

En moyenne, les femmes sont plus touchées par la dépression saisonnière que les hommes. Les enfants ainsi que les adolescents ne sont que rarement touchés par ce phénomène de de baisse de moral en hiver. Aussi, une partie des personnes dépressives ou bipolaires peut présenter des symptômes exacerbés face à un manque de lumière. Enfin, les personnes travaillant toute la journée en intérieur sans voir le jour, ainsi que les populations vivant dans des pays où l'ensoleillement se montre faible en hiver sont plus à risque.

Quels aliments contre la dépression saisonnière ?

Ce n'est pas tant les aliments qui nous intéressent, mais plutôt ce qu'ils contiennent. Par exemple, il faudra faire le plein de magnésium. Il a un rôle important dans le bon fonctionnement de notre organisme et dans la production d'énergie des cellules. Les oméga-3 seront aussi à ne pas négliger. Ils agissent sur les messages chimiques cérébraux tels que la sérotonine et la dopamine, qui régulent l'humeur. Les aliments contenant des vitamines B9, B12 et B6 tiennent un rôle important, puisqu'ils favorisent la production de neuro-transmetteurs, comme le théorisent diverses études qui révèlent un lien entre une carence en vitamine D et l'état dépressif. En marge on retient aussi la tryptophane présente dans les noix et certains légumes verts, qui est un acide aminé précurseur de la mélatonine et de la sérotonine, autrement dit l'hormone du bonheur.

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Aliments aphrodisiaques : mythe ou réalité ? - Sud Ouest

Certains aliments peuvent-ils vraiment stimuler le désir sexuel, ou finalement n’est-ce que dans la tête ?

Pourquoi certains aliments sont considérés comme stimulants ?

Chocolat, café, champagne, gingembre… certains mets auraient la capacité de nous donner un coup de fouet. En fait, beaucoup contiennent des molécules stimulantes (comme phényléthylamine pour le chocolat) qui favorisent la libération d’endorphines ou bien qui désinhibent (c’est le cas de l’alcool).

D’autres aliments « activateurs de vigueur » tiendraient cette réputation de leur ressemblance avec les organes génitaux. Ainsi, l’huître (dont Casanova était particulièrement friand), les asperges ou la banane, en activant notre esprit mal placé, décupleraient le plaisir.

Que dit la science ?

L’aspect stimulant de l’alimentation ne trouve guère d’écho scientifique. De nombreux sites internet vantent les mérites du bois bandé, du ginseng ou de la corne de rhinocéros. Mais comme l’explique sur le canal Détox de l’Inserm le Dr René Yiou, urologue à l’hôpital Henri Mondor, « on sait que certaines plantes ont un effet vasodilatateur. Mais [ces aliments possèdent] plus une action de stimulation psychique qu’une véritable action pharmacologique sur les mécanismes vasculaires et nerveux de l’érection. »

En fait, les aliments aphrodisiaques auraient plus la capacité à jouer avec notre imaginaire en stimulant nos sens (vue, odorat, goût et toucher) qu’à vraiment nous stimuler sexuellement. Un effet placebo en somme.

Noël : le stress des parents résonne sur les enfants

Source : Destination Santé

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Aliments aphrodisiaques : mythe ou réalité ? - LaDepeche.fr

Pour se donner un peu de vigueur, certains se tournent vers les croyances populaires et les aliments réputés aphrodisiaques. Alors, en cas de coup de mou, le gingembre, le bois bandé et plus simplement le chocolat présentent-ils un quelconque intérêt ?

Certains aliments peuvent-ils vraiment stimuler le désir sexuel, ou finalement n’est-ce que dans la tête ?

Pourquoi certains aliments sont considérés comme stimulants ?

Chocolat, café, champagne, gingembre… certains mets auraient la capacité de nous donner un coup de fouet. En fait, beaucoup contiennent des molécules stimulantes (comme phényléthylamine pour le chocolat) qui favorisent la libération d’endorphines ou bien qui désinhibent (c’est le cas de l’alcool).

D’autres aliments "activateurs de vigueur" tiendraient cette réputation de leur ressemblance avec les organes génitaux. Ainsi, l’huître (dont Casanova était particulièrement friand), les asperges ou la banane, en activant notre esprit mal placé, décupleraient le plaisir.

Que dit la science ?

L’aspect stimulant de l’alimentation ne trouve guère d’écho scientifique. De nombreux sites internet vantent les mérites du bois bandé, du ginseng ou de la corne de rhinocéros. Mais comme l’explique sur le canal Détox de l’Inserm le Dr René Yiou, urologue à l’hôpital Henri Mondor, "on sait que certaines plantes ont un effet vasodilatateur. Mais [ces aliments possèdent] plus une action de stimulation psychique qu’une véritable action pharmacologique sur les mécanismes vasculaires et nerveux de l’érection."

En fait, les aliments aphrodisiaques auraient plus la capacité à jouer avec notre imaginaire en stimulant nos sens (vue, odorat, goût et toucher) qu’à vraiment nous stimuler sexuellement. Un effet placebo en somme.

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Repas de Noël : Ces 9 aliments désastreux pour la ligne sont à éviter - TopSanté

Noël rime le plus souvent avec repas riches et arrosé. Or pour tous ceux concernés par des problèmes de poids, difficile de passer ce cap. Pour limiter les dégâts, il existe un certain nombre d'aliments souvent présents sur les tables, à éviter.

Durant les fêtes de fin d'année, la succession de repas riches provoque parfois des sueurs froides pour les candidats à la minceur ou tous ceux qui se soucient de leur ligne. En effet, l'enchainement de soirées avec plats sophistiqués et boissons alcoolisées précédées par des apéritifs fait craindre le pire pour le poids.

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Pour limiter la casse, il existe plusieurs astuces. Par exemple, la semaine précédente, ne pas s'affamer. Mais en revanche, changer la composition de ses repas. Par exemple, réduire les apports en sucres. Et forcer sur les protéines pour le maintien et la construction musculaire.

Miser également sur les fibres pour faciliter la digestion. Les légumes en sont riches. On peut également faire une séance de sport le jour de la fête. Les calories absorbées durant le repas du réveillon seront utilisées pour la construction musculaire et la récupération, plutôt que d'être stockées. Une séance de musculation ou si vous n'avez pas l'habitude, 45 minutes de marche rapide sont des moyens de gérer l'apport massif de nourriture. Mais il existe une autre règle fondamentale. Il s'agit d'éviter certains aliments, redoutables pour la ligne. Gros plan sur les plus dangereux pour le poids.

Merci à Véronique Liesse, diététicienne nutritionniste, auteur de "Ma bible pour perdre du poids sans régime", aux Editions Leduc.

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2/9 - Les toasts sur du pain de mie industriel
Le pain de mie industriel, blanc, est souvent utilisé pour confectionner des toasts garnis. Parfois il est également tartiné de beurre, ce qui alourdit l'addition calorique et le taux de graisses qu'il contient déjà. C'est le type de pain à éviter car il est très riche en graisses et en sucres (ainsi qu'en additifs). Il fait donc monter la glycémie rapidement, ce qui débouche sur une prise de poids. De plus, sa texture légère ne rassasie pas et on en mange souvent beaucoup.

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3/9 - Les fritures
Les aliments type beignets (de crevette par exemple) apportent un trop plein de graisses saturées néfastes pour la ligne. Ils sont à proscrire si on ne veut pas de retrouver avec des kilos en trop.

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4/9 - Boire du champagne demi sec
Ce type de champagne est très riche en glucides. Ce qui veut dire sucre, et sucre implique prise de poids. Choisissez plutôt le brut, qui sera moins nocif pour la ligne.

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5/9 - Les biscuits apéritifs du commerce
Tous les biscuits salés d'apéritifs vendus dans le commerce sont des bombes caloriques. Riches en sel, ils ouvrent l'appétit et vu qu'ils ne rassasient pas, on en mange souvent trop. D'autant plus que dans une ambiance conviviale, on ne compte pas les quantités et on peut en consommer beaucoup sans en avoir conscience.

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6/9 - Les chocolats fantaisie
Le seul chocolat intéressant d'un point de vue nutritionnel est le chocolat noir à au moins 70% de cacao. Les chocolats au lait, les blancs, ceux fourrés avec de la ganache de l'alcool ou autre contiennent beaucoup de sucre et de gras. Il ne s'agit pas de les supprimer totalement car c'est quand même les fêtes, mais si on craint pour sa ligne, on s'oriente plutôt sur du noir pur.

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7/9 - La pâte feuilletée
Que ce soit à l'apéritif ou en entrée des repas, les aliments préparés avec de la pâte feuilletés sont souvent légion. Or ce type de pâte contient beaucoup de beurre. Un désastre pour la ligne.

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8/9 - Les sauces
Attention aux sauces diverses à base de beurre ou de crème fraîche. Lors des repas de fêtes, elles garnissent souvent les différents plats. La mayonnaise aussi doit être proscrite. Trop riche en graisses, c'est une ennemie de la ligne.

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9/9 - Les chips
Ce sont des aliments trop riches en sel et en graisses saturées. Rien de bon pour la ligne. Elles sont à proscrire formellement si vous surveillez votre poids !

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Perdre du poids : ces aliments gras aux vertus minceurs insoupçonnées qui vont vous aider à mincir - Grazia France

Qui a dit que l'on devait exclusivement manger des légumes verts si l'on souhaitait perdre sa brioche ?

S'il l'on pensait être incollable sur la table des aliments qui sont sains, ou non, et bien, il semblerait que l'on doive réviser davantage. Dans notre esprit, régime rime avec privation, aliments verts, une tonne de sport. Pourtant, il semblerait que l'on ait négligé à tort, le pouvoir de certains aliments dits gras. Non, il ne s'agit certainement pas de votre pizza à la truffe préférée, malheureusement. Mais plutôt de petits produits du quotidien qui se fondent à la perfection dans un mode de vie équilibré, et qui luttent contre les kilos en trop.

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Pour maigrir, il faut manger gras ?

Bon remettons les choses au clair d'abord. Il existe évidemment différents types de gras. La graisse d'un fast-food n'est pas la même que la graisse d'un saumon par exemple. Pour perdre du poids, la première chose à faire est de ne jamais culpabiliser. Une fois que c'est ingéré, bien, c'est trop tard, donc autant en garder un bon souvenir. Vous vous demandez sûrement, comment c'est possible que des aliments gras puissent nous faire perdre...notre gras ? Les lipides (le gras, donc) jouent un rôle très important quant au bon fonctionnement de notre corps.  "Tant que vous restez dans la modération, il n'y a pas de raison de supprimer le fromage, le beurre ou la crème fraîche. Les graisses saturées font partie d'un régime alimentaire équilibré", expliquent alors Charlotte Debeugny et Catherine Moreau dans le livre « Je mange du bon gras et ça me fait du bien! ». En clair, il suffit de piocher le bon gras dans les bons aliments et le tour est joué. Bye Bye, les kilos en trop.

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