Pour garder la forme, mieux vaut éviter les aliments ultra-transformés - Le Parisien

Nuggets, pains de mie industriels, soupes instantanées, céréales petit-déjeuner pour enfants, barres énergétiques… Ces produits élaborés en usine, qui représentent environ 50 % des aliments désormais vendus en supermarchés, sont faciles à utiliser. Mais leur consommation régulière s’avère délétère pour la santé. Il est donc préférable de ne pas en abuser, explique le docteur Pascal Douek, médecin micronutritionniste, auteur des « nouvelles clés de la longévité » publié aux éditions Leduc.s.

Pourquoi ces aliments sont-ils aujourd’hui montrés du doigt ?

Dr Pascal Douek. Leur apparition dans les années 1980 a créé un véritable engouement car ces produits prêts à l’emploi sont pratiques et flattent le palais. Mais leur multiplication est concomitante à l’explosion du nombre de maladies chroniques et à la stagnation de l’espérance de vie en bonne santé. Leur impact a donc fait l’objet de beaucoup d’études scientifiques depuis quelques années. Et toutes sont unanimes : les aliments ultra-transformés sont hypercaloriques et pauvres en nutriments. Ils apportent très peu de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Ce sont des calories vides qui attisent l’inflammation et la survenue de maladies dites de civilisation (diabète, cancers, maladies cardiovasculaires,…).

Quels risques réels nous font-ils encourir ?

L’étude française Nutrinet a établi un lien entre la quantité d’aliments ultra-transformés avalés et le risque de survenue de certaines maladies. Augmenter leur consommation de 10 % fait grimper le risque de cancer de 12 %, le risque de maladies coronariennes de 13 % et le risque d’accidents vasculaires cérébraux de 11 %. Et comme ils sont riches en sucre et en sel, ils favorisent aussi la prise de poids, le diabète de type 2 et la hausse de la tension artérielle. Les nombreux additifs artificiels qu’ils renferment ne sont pas non plus anodins. Ils perturbent notamment l’équilibre du microbiote intestinal. C’est pourquoi mieux vaut privilégier les aliments bruts et limiter au maximum le recours aux aliments ultra-transformés. Plus de 85 % de nos calories quotidiennes doivent provenir de « vrais » aliments.

Comment les reconnaître au supermarché ?

Ces préparations industrielles représentent 70 % des aliments étiquetés-emballés vendus en grande surface. Elles comprennent toutes au moins cinq ingrédients, du sel, des sucres et des mauvaises graisses ajoutées, ainsi qu’un paquet d’additifs (colorants, arômes, exhausteurs de goût, émulsifiants…) non utilisés en cuisine domestique. Il faut donc être attentif à la composition des produits inscrite sur les emballages. Ceux qui comportent plus de cinq ingrédients (surtout d’additifs) doivent être laissés en rayon. En cas d’hésitation, on peut utiliser des applications comme Yuka ou Siga pour s’aider à faire le bon choix.

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iOS 15 inclurait une nouvelle fonction de suivi des aliments - Tom's Guide

Nous ne sommes plus qu’à deux semaines de la WWDC 2021, où Apple annoncera les prochaines versions majeures d’iOS, watchOS, tvOS et macOS. Alors que peu de détails sur les mises à jour ont fuité jusqu’à présent, certaines fonctions de la nouvelle mise à jour d’iOS viennent peut-être d’être dévoilées

Selon Connor Jewiss, iOS 15 apportera des modifications de l’interface utilisateur en mode sombre, des mises à jour de l’application Messages, des modifications de l’écran de verrouillage et des fonctions de suivi des aliments pour l’application Santé. Les informations sont à prendre avec des pincettes.

Apple Application Santé – Crédit : Apple

On ne sait pas si les utilisateurs devront saisir manuellement toutes les informations ou si Apple travaille sur une sorte de base de données alimentaire. Cette nouvelle fonctionnalité permettra probablement aux utilisateurs d’enregistrer des données nutritionnelles dans l’application. L’objectif est de mieux comprendre comment améliorer leur régime alimentaire.

On imagine qu’une telle fonction pourrait potentiellement permettre aux utilisateurs de consigner les aliments qu’ils consomment. L’application pourrait ainsi fournir des détails nutritionnels et une fonctionnalité de suivi des calories.

Votre iPhone pourrait surveiller ce que vous mangez

Si iOS 15 est bien doté d’une fonction de suivi de l’alimentation, elle pourrait être similaire à d’autres applications telles que MyFitnessPal. Pour ceux qui ne le savent pas, MyFitnessPal est une application de suivi de la santé. Elle permet aux utilisateurs d’enregistrer leurs repas quotidiens et de compter les calories.

Selon un rapport de Bloomberg, d’autres fonctionnalités seraient également prévues pour iOS 15. En effet, une nouvelle permettra aux utilisateurs de définir différentes préférences de notification, par exemple si le téléphone émet un son ou non, en fonction de leur statut actuel. Cela prendra la forme d’un nouveau menu. Il permettra aux utilisateurs de sélectionner s’ils sont par exemple en train de conduire, de travailler ou de dormir.

Il faudra attendre la présentation officielle d’iOS 15 qui se tiendra le 7 juin prochain pour en savoir davantage. Aux côtés de la mise à jour, Apple prévoirait vraisemblablement de présenter de nouveaux MacBook Pro 14 et 16 pouces. Ces derniers sont très attendus, puisqu’ils utiliseront une nouvelle puce maison encore plus puissante. On s’attend également à ce que cette génération marque le retour du chargeur MagSafe et le départ de la Touch Bar. Celle-ci avait été introduite sur les MacBook Pro en 2016, mais Apple souhaiterait revenir à des touches de fonction.

When I said I’d seen some iOS 15, I’m not going to disappoint:

◼️- Dark Mode UI tweaks
💬- Messages app tweaks
🍴- Food tracking and other new features in Health
🔧- Confirmation of UI changes from previous screenshot rumor
🔴- New notification settings and look on lockscreen

— Connor Jewiss (@connorjewiss) May 25, 2021

Source : Conor Jewiss

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Vie quotidienne | "Manger ses émotions" : gare aux aliments "doudous" - Le Dauphiné Libéré

"Manger ses émotions" : vous avez sûrement déjà entendu cette expression qui désigne le fait de se réconforter en mangeant, de faire face à une émotion négative grâce à la nourriture. Les enfants n'échappent à ce phénomène qui s'est amplifié lors du confinement.

"Pendant le confinement, l'alimentation a pris une place importante dans la vie des Français. (...) Les enfants ne mangeait plus à la cantine le midi et donc de nouvelles habitudes de prises alimentaires ont vu le jour. Les choix d'achats alimentaires ont été aussi différents, notamment plus d'achats d'aliments-réconforts", reconnaît Aurée Salmon-Legagneur, directrice d'études et de recherche au Credoc.

Un remède à l'ennui et au stress de la pandémie

Ces aliments-réconforts, tels que les bonbons, les sodas, les chips, les biscuits, les produits laitiers, les fruits secs ou les jus de fruits, ont bien souvent remplacé les compotes lors des goûters pris pendant le confinement.

Cette suralimentation émotionnelle est d'autant plus forte si l'enfant était confronté à l'ennui. Or, 53 % des parents d'enfants (*) ont constaté une hausse de l'ennui chez leur progéniture au cours du confinement.

Les parents ont également pu proposer un aliment-réconfort à leur enfant pour le calmer ou l'apaiser.

"Liés à la santé mentale et au stress, les choix alimentaires, la réactivité alimentaire et la suralimentation émotionnelle ont été les trois piliers de l'alimentation des enfants pendant le confinement", résume ainsi Aurée Salmon-Legagneur.

Des parents plus permissifs

L'augmentation du stress, causée en partie par la perméabilité entre leur vie professionnelle et personnelle, a entrainé une plus grande autonomie laissée à l'enfant chez 42% des parents (*). Ils se sont ainsi montrés plus permissifs, se laissant parfois influencer sur l'horaire des repas ou instaurant moins de limites.

La consommation en dehors des repas a par exemple été en hausse chez 36% des enfants (*).

(*) Source : Child behaviors, parental feeding practices and food shopping motivations during the COVID-19 lockdown in France : (How) did they change ? - questionnaires en ligne auprès de 498 parents d'enfants âgés de 3 à 12 ans, Kaat P. et al, Appetite, (2021)

... et plus de "fait maison"

Le confinement a-t-il eu un impact uniquement négatif sur l'alimentation des enfants ? Pas exactement puisqu'il s'est aussi accompagné d'une progression de la cuisine maison. "Les parents ont passé plus de temps à cuisiner avec leurs enfants", remarque Aurée Salmon-Legagneur.

On se souvient tous des pénuries de farines et d’œufs lors du premier confinement de 2020 et l'impression que tous les Français s'étaient mis à la pâtisserie et fabriquaient leur pain.

En conséquence, les enfants ont consommé moins de produits ultra-transformés souvent très sucrés.

Cette hausse de la préparation maison a également entraîné une réactivité alimentaire : la prise de repas suite à des signaux externes comme la vue des aliments ou les odeurs de cuisine, a ainsi progressé.

L'appétit et le plaisir alimentaire des enfants s'en est ainsi retrouvé augmenté et on les comprend : quoi de meilleur d'un bon plat maison ou une tarte toute chaude qui sort du four ?

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Quels sont les aliments les plus riches en anti-oxydants ? - Top Santé

Un apport alimentaire en antioxydants est essentiel pour nous maintenir en bonne santé. Zoom sur les aliments qui en sont les mieux pourvus.

Les molécules antioxydantes nous protègent de nombreuses maladies générées par les radicaux libres qui font vieillir nos organismes de façon prématurée. Une grande partie des antioxydants doit être apportée par l'alimentation grâce aux fruits et légumes notamment.

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Il est important de consommer la plus grande variété possible d'antioxydants car ils se complètent et agissent en synergie. Les principaux oxydants alimentaires sont :

-la vitamine C, un antioxydant que l'on trouve dans les agrumes, le cassis, la goyave, les kiwis, le poivron par exemple,

-la vitamine E présente dans les huiles végétales, les graines oléagineuses, l'avocat,

-les caroténoïdes (bêta carotène ou provitamine A, lycopène, lutéine, zéaxanthine) qui sont des pigments naturels à l'origine de la coloration jaune-rouge de nombreux fruits et légumes comme dans les brocolis, les poivrons jaunes, les tomates, les patates douces, épinards...),

-les polyphénols (tanins, flavonoïdes, anthocyanes...), antioxydants naturels présents en plus grande quantité dans notre alimentation et que l'on trouve en grande concentration dans le thé vert, le vin rouge, les fruits et légumes rouges (raisin noir, chou rouge, cassis, fraises, framboises...)

- le sélénium ainsi que le zinc, oligo-éléments qui ont un pouvoir antioxydant. Le sélénium est présent dans les poissons, les crustacés, les germes de blé, le zinc dans les fruits de mer, le pain complet, le poulet....

Sources :

-Juliette Pouyat-Leclère, Guide des aliments antioxydants, Editions Thierry Souccar,2013

-Rose Razafimbelo, Les super antioxydants, Editions Solar santé, 2016

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2/9 - Le thé vert
Grâce à ses antioxydants, le thé est le champion des aliments pour protéger l'organisme. Le thé vert et le thé noir sont particulièrement riches en flavonoïdes qui sont de remarquables antioxydants.

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3/9 - La myrtille
La myrtille fait partie des fruits les plus riches en antioxydants. Ce sont leurs anthocyanines pigments naturels qui donnent à ce fruit cette couleur qui sont de puissants antioxydants. Sur l'échelle ORAC (Oxygen Radical Observance Capacity) la myrtille arrive première pour son pourvoir antioxydant devant les autres fruits rouges.

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4/9 - La tomate
Le lycopène qui donne à la tomate sa couleur, appartient à la famille des caroténoïdes. Il a une puissante activité antioxydante. La tomate est également riche en vitamine C et composés phénoliques qui contribuent à son activité antioxydante. A savoir : l'absorption du lycopène par l'organisme est améliorée lorsque la tomate est transformée ou cuite (jus, sauce). L'idéal est de couper la tomate en morceaux et de la consommer avec de l'huile pour favoriser l'absorption du lycopène.

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5/9 - Les baies de goji
Ces petits fruits rouges vendus déshydratés contiennent plus d'antioxydants que n'importe quel autre fruit à poids égal. Vous pouvez les picorer comme des fruits secs ou leur redonner du volume en les trempant dans de l'eau ou du thé pour les mettre ensuite dans du fromage blanc, une salade, des céréales.

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6/9 - La carotte
La carotte est riche en caroténoïdes composés ayant des propriétés antioxydantes. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte (crue, cuite ou en jus) sont le bêtacarotène, la lutéine et le zéaxanthine. Pour mieux assimiler les caroténoïdes des carottes, consommez celles-ci avec du gras (un peu d'huile par exemple).

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7/9 - Le cacao
Le cacao a une teneur exceptionnelle en antioxydants grâce à sa richesse en polyphénols et flavonoïdes. Plus le chocolat est riche en cacao et plus il est riche en composés antioxydants. Choisissez un chocolat à 70 ou 80% de cacao.

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8/9 - La fraise
La fraise fait partie des fruits les plus riches en polyphénols, avec le litchi et le raisin. Comme en plus elle a une teneur très intéressante en vitamine C, plus élevée que celle des agrumes, la fraise est un super antioxydant. Le taux d'antioxydants diminue en général avec la cuisson. La fraise constitue une exception : transformée en confiture, non seulement elle contient encore des antioxydants mais la teneur de ces substances augmente même au fil des mois. Découvrez nos recettes avec des fraises...

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9/9 - La grenade
La grenade fait partie des fruits les plus antioxydants. Son pouvoir antioxydant est trois fois plus élevé que celui du thé vert qui est pourtant déjà très connu pour ses vertus anti-vieillissement et anti cancer.

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8 aliments qui aident à soulager les nausées - Presse santé

Manger est peut-être la dernière chose que vous avez envie de faire lorsque vous avez mal à l’estomac. Pourtant certains aliments atténuent les symptômes. Pensez à essayer ces aliments.

La plupart des gens se sont déjà sentis mal à l’aise à un moment ou à un autre. Que ce soit pour passer un examen d’entrée à l’université, s’habiller pour un premier rendez-vous ou lors d’un voyage. La nausée ne fait qu’accentuer cette sensation désagréable. La nausée est un terrible symptôme que nous ressentons lorsque nous avons besoin de vomir, et l’issue est souvent prévisible. On vomit.

La nausée peut également indiquer une urgence grave, surtout si elle est chronique ou accompagnée de symptômes comme des douleurs thoraciques, de graves crampes abdominales, des évanouissements ou de la confusion. Il est important de trouver la cause de votre malaise. Certains médicaments, les opioïdes, les inflammations de l’estomac et de l’intestin, et des troubles neurologiques peuvent en être la cause.

Pour les symptômes moins graves, comme les nausées matinales, manger des aliments pauvres en matières grasses qui sont faciles à digérer ou boire du boisson au gingembre peut aider à éviter les sueurs froides, l’aigreur d’estomac et les vertiges.

Voici quelques aliments qui peuvent vous aider.

1 Les pommes

Un peu de fibres contribue à éliminer les substances chimiques qui provoquent la nausée. Mais trop en une fois peut vous faire sentir encore plus mal. Les fibres ralentissent la digestion, il est donc possible que le ralentissement du transit intestinal aide à faciliter la digestion et à soulager les nausées. Mais les fibres peuvent aussi faire le contraire et déclencher une augmentation des nausées. Tout au long de la journée, mangez avec modération des aliments riches en fibres comme une pomme entière (les pommes Gala sont un bon choix) et des crudités. Essayez la compote de pommes ou le jus de pomme si vous avez du mal à digérer les aliments solides.

2 Le pain

Les aliments riches en amidon, tels que le pain, le pain et les toasts, aident à absorber l’acide gastrique et à calmer un estomac nauséeux. La nature fade du pain aide à satisfaire la faim (une faim excessive peut exaspérer la nausée) sans les odeurs ou les goûts forts qui peuvent augmenter la nausée. Les aliments amylacés peuvent également aider à absorber les acides gastriques et à calmer l’estomac. Mangez lentement chaque fois que vous vous sentez nauséeux. Car il est judicieux de ne pas surcharger un estomac déjà dérangé.

3 Le gingembre

Le gingembre réduise les nausées et les vomissements. Vous pouvez également essayer une tasse de thé au gingembre ou quelques biscuits au gingembre ou un morceau de bonbon au gingembre. Le gingembre réduit les symptômes de la nausée, surtout pendant la grossesse. Le gingembre mariné, qui accompagne généralement les sushis, peut également aider.

4 L’eau

De petites gorgées d’un verre d’eau vous aideront à rester hydraté, et à éviter les maux de tête qui accompagnent souvent les nausées. Commencez par boire lentement de petites quantités jusqu’à ce que vous sentiez que vous pouvez en avaler une plus grande quantité. De petites gorgées de liquide tout au long de la journée favoriseront l’hydratation sans augmenter les nausées ».

5 Noix: un bol de noix mélangées

Un manque de protéines peut aggraver les nausées, alors optez pour des aliments riches en protéines, comme les noix qui sont faciles à digérer. Ils vous redonneront rapidement l’énergie dont vous avez besoin et vous aideront à éviter les nausées. Les nausées dues à une faim excessive, à une hypoglycémie ou à une grossesse peuvent bien réagir aux protéines et aux graisses contenues dans les noix. En règle générale, un régime alimentaire pauvre en graisses et en protéines et riche en féculents est la meilleure solution pour lutter contre les nausées.

6 Boissons sportives

La plupart des boissons pour sportifs contiennent des électrolytes, le sodium et le potassium, qui aident à restaurer les nutriments épuisés d’un athlète. De petites gorgées de boissons riches en électrolytes sont appropriées pour favoriser l’hydratation et reconstituer les électrolytes perdus lors des vomissements. Même si vous n’êtes pas forcément prêt à faire du sport, les boissons pour sportifs peuvent aider même les non-athlètes à se sentir mieux lorsqu’ils souffrent de nausées.

7 Banane

Si vos nausées s’accompagnent de déshydratation, ou si vous avez vomi, grignotez un morceau de ce fruit à peler et à manger. Les bananes peuvent aider à rétablir le potassium, qui est souvent épuisé à la suite de diarrhées et de vomissements. Le potassium est un électrolyte qui est perdu lors des vomissements ou des diarrhées. Les bananes sont également riches en amidon et liantes, ce qui peut contribuer à réduire la diarrhée

8 Feuilles de menthe fraîche

Le seul arôme rafraîchissant de la menthe peut suffire à vous faire sentir mieux. En fait, mâcher de la menthe ou boire une tasse de thé à la menthe est un remède efficace contre la nausée. La respiration profonde et d’autres techniques de relaxation peuvent également être utiles.

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Fatigue, anémie : les aliments riches en fer pour les éviter - Pleine Vie

Pour bien fonctionner, votre corps a besoin de fer. Sans cet apport, vous pouvez souffrir d'anémie et de grandes fatigues. Pour éviter cela, voici une liste d'aliments riches en fer.

Le fer est un minéral indispensable au bon fonctionnement de votre organisme. C'est l'un des principaux composants de l'hémoglobine. De ce fait, il participe activement au transport et au stockage de l'oxygène vers les cellules. Pour que ces tâches soient pleinement accomplies, il est primordial d'avoir une alimentation riche en fer.

Les bienfaits du fer

Il y a deux types de fer : le fer non héminique et le fer héminique. Le premier, présent dans les aliments végétaux ou les œufs, est peu absorbé par l'organisme. Le second, présent uniquement dans les produits animaux, est absorbé à 40, voire 50% par l'organisme.

Lorsque votre corps assimile mal le fer, c'est parce que votre système digestif à du mal à extraire le minéral depuis les aliments. Vous pouvez souffrir d'anémie et de fatigue. Vos capacités physiques et intellectuelles seront donc réduites. C'est là que les aliments riches en fer interviendront. L'oxygène sera mieux transporté dans votre organisme et vous serez en meilleure forme.

A chacun ses besoins

Les besoins en fer varient selon chacun. Les hommes, par exemple, auraient besoin de 9 mg de fer par jour, indique Top Santé. Tandis que les femme non ménauposées nécessiteraient d'une dose quotidienne de 16 mg. Le besoin augmente avant, pendant et après une grossesse. Ménopausée, une femme aura besoin de moins de fer, environ 9 mg par jour.

Pour les enfants de 3 à 17 ans, les apports nutritifs conseillés varient de 7 à 14 mg/jour. Par ailleurs, alors que les femmes en ont plus besoin que les hommes, elles auraient des apports en fer insuffisants (11,6 mg par jour). Les hommes, eux, ont en moyenne 14,7 mg par jour.

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2/12 - Le boudin noir
Son taux de fer est de 22,8 mg/100 g.

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3/12 - Les abats de viande
Pour 100 g, on trouve 18 mg de fer dans le foie de porc, 12 mg dans les rognons d'agneau, 10,6 mg dans le foie de poulet, 7 mg dans le foie de bœuf, et 5,6 mg de fer dans le cœur de bœuf.

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4/12 - Le cacao
Taux de fer du chocolat noir (à condition qu'il ait au moins 40% de cacao) : 17,1 mg/100 g.

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5/12 - Les céréales muesli
Taux de fer des céréales pour petit déjeuner enrichies en vitamines et minéraux :  15,4 mg/100 g.

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6/12 - Les coquillages
Les coquillages : Le taux de fer est de 15 mg/100 g dans les praires ou les palourdes. Les escargots en contiennent 10,2 mg/100 g. Quant aux moules cuites, elles en contiennent 5,5 mg pour 100 g.

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7/12 - Les gésiers de canard confits
Taux de fer des gésiers de canard :  9,4 mg/100 g.

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8/12 - Les graines de tournesol
Leur taux de fer varie entre 4,3 et 6,4 mg/100g.

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9/12 - Les anchois
Taux de fer des anchois :  5,1 mg/100 g.

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10/12 - Les fruits secs
Le taux de fer, pour 100 g, est de 5,0 mg dans les noix de cajou, de 3, 47 mg pour les noisettes, de 3 mg dans les amandes. Les noix ont en 2,6 mg/100 g et les pistaches, 2,4 mg.

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11/12 - Le magret de canard
Son taux de fer est de 4,8 mg/100 g.

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12/12 - Le foie gras
Taux de fer du foie gras :  4,5 mg/100 g.

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15 aliments à consommer pour avoir une belle peau - Medisite

Vous souhaitez retarder le plus possible l’apparition des rides et des taches brunes sur votre peau ? Vous traquez la moindre imperfection sur votre visage ? Au lieu de vous ruer au supermarché, pour acquérir la dernière crème miracle vantée par les publicités, il convient d’adopter un certain nombre de bons gestes, qui relèvent parfois du bon sens.

Avoir une bonne hygiène de vie est primordial avec, notamment, une alimentation variée et équilibrée. Plus encore, un certain nombre d’aliments sont réputés bons pour la peau : il faut donc penser à les mettre au menu. Nous vous les listons dans ce diaporama.

Une bonne hygiène de vie pour une belle peau

D’autres bons gestes sont indispensables pour prendre soin de sa peau. À commencer par l’hydratation. Externe, avec une crème adaptée à sa carnation. Mais aussi interne, en buvant suffisamment d’eau tous les jours. Optez pour une crème avec un filtre anti-UVA et UVB : protéger sa peau du soleil permet de la préserver contre le vieillissement prématuré, mais aussi contre les cancers cutanés.

En outre, le tabagisme agit de la même manière que les rayons du soleil sur la peau, en activant un gène responsable de la fabrication de la metalloproteinase-1, qui dégrade la structure du collagène. Plus simplement, la cigarette rend la peau terne, favorise l’apparition des rides et peut aggraver les symptômes du psoriasis et de la couperose.

L’excès d’alcool peut, lui aussi, avoir un impact délétère sur le derme. Il déshydrate et ralentit le renouvellement cellulaire - la peau a donc l’air plus vieille et fatiguée - et accroît les problèmes existants tels que l’acné, la rosacée, le psoriasis ou le rhinophyma.

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