Le top 10 des aliments les plus riches en vitamine C - A la une - Destination Santé

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Le top 10 des aliments les plus riches en vitamine C - A la une - Destination Santé
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10 aliments à ne pas acheter à bas prix (DLC courte, promotion...) - Medisite

En faisant nos courses, il est fréquent de tomber sur des produits en promotion, parce qu’ils arrivent au terme de leur date limite de consommation. Mais, si certains aliments peuvent être consommés sans problème lorsqu'ils sont périmés, d’autres, en revanche, doivent être dégustés le plus frais possible. D’abord, pour profiter aux mieux de tous leurs nutriments. Mais aussi pour éviter l’intoxication alimentaire.

Interrogées par le média américain Eatthis.com, la coach en nutrition Maria Marlowe, diplômée du Natural Gourmet Institute et auteure de l’ouvrage The Real Food Grocery Guide, et la diététicienne Leah McGrath, font le point sur les aliments à ne pas acheter en “DLC courte”. Medisite vous les liste, en images.

DLC ou DDM : quelle différence ?

L’amalgame entre la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) est fréquent. Or, connaître la différence entre les deux est primordial pour savoir quels aliments vous pouvez continuer à consommer sans risque quelques jours après, et ceux qu’il faut, au contraire, manger impérativement avant l’expiration de cette date. En plus de préserver votre santé, cela vous évitera un gaspillage inutile.

“Étant donné que de nombreux consommateurs confondent les mentions “à consommer de préférence avant” et “à consommer jusqu’au…”, ils peuvent penser à tort que certains articles sont “mauvais” parce que cette date est expirée. Pourtant, ce n’est généralement pas le cas”, explique Leah McGrath.

“À consommer jusqu’au…” ou “de préférence avant le…”

La DLC concerne les aliments périssables et emballés (viande, poisson, plats préparés, laitages…) ; il s’agit de la date après laquelle leur consommation devient dangereuse pour la santé. Sur l’emballage, on la repère grâce à l’indication : “à consommer jusqu’au…”. La plupart du temps, elle est fixée par le fabricant, sauf pour quelques produits soumis à une réglementation sanitaire.

La DDM, quant à elle, est une date indicative. Une fois la date dépassée, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités gustatives ou nutritives. Cependant, elle n'est pas dangereuse pour la santé et peut donc être dégustée sans problème. On la repère grâce à l’indication “à consommer de préférence avant le…” ; elle concerne les produits secs, stérilisés ou déshydratés : pâtes, riz, conserves, jus de fruits, biscuits, etc.

Supermarchés : méfiez-vous des prix attractifs

Néanmoins, les supermarchés mettent régulièrement en promotion des denrées périssables, précisément parce que leur date limite est sur le point d’expirer. Si vous avez la certitude de les consommer le jour-même, vous pouvez bien évidemment les acheter : c’est une bonne façon d'économiser et d’éviter que ces produits ne finissent à la poubelle. Mais si vous envisagez de les consommer plus tard, prenez garde. Certains aliments ne devraient jamais être dégustés après leur date de péremption.

Plus largement, vous pourriez être attiré par certains produits, en raison de leur prix attractif. Mais les expertes en nutrition rappellent qu’il vaut parfois dépenser quelques centimes ou euros supplémentaires pour avoir des produits de qualité, car ils sont plus riches en nutriments et moins chargés en additifs nocifs, plutôt que de mettre votre santé en danger. Voici, selon elles, la liste des aliments qu’il vaut mieux éviter d’acheter à prix cassé.

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Quels aliments peuvent être consommés après la date de péremption ? - RFI

Publié le : 21/02/2022 - 11:15

Retrouvez la chronique nutrition de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG Santé Diabète à Bamako au Mali. Cette semaine, il nous parle de la date de consommation des aliments. 

Qu'est-ce que la date de péremption d’un produit alimentaire et comment est-elle fixée ?

Si vous observez l’emballage de vos produits alimentaires, vous aller voir dessus deux types de mentions différentes possibles : la Date Limite de Consommation appelée DLC et la Date de Durabilité Minimale appelée DDM. La Date de Durabilité Minimale est exprimée avec la phrase "à consommer de préférence avant le". On retrouve la DDM sur les produits comme les céréales (pâtes, riz...) mais aussi les boites de conserves, les jus, les sauces. Au-delà de cette date l’apparence, la texture ou encore le goût du produit peuvent changer, mais la consommation du produit n’entrainera pas de risques pour la santé. La Date Limite de Consommation est exprimée avec la phrase "à consommer jusqu’au". On retrouve la DLC sur les produits comme les fruits, les légumes, les laitages, mais aussi les œufs, la viande et le poisson. Au-delà de cette date, il ne faut surtout pas consommer ce produit, car la consommation du produit entrainera des risques pour la santé. Il faut donc bien respecter les règles de conservation et les dates limites de consommation pour éviter des conséquences qui peuvent être très graves pour la santé.

Quelles sont les répercussions sur notre santé si ceci est mal respecté ?

Il y a des risques directs pour notre santé conduisant à des intoxications alimentaires qui sont appelées maladies d’origine alimentaire par l’Organisation Mondiale de la Santé. Elles représentent un ensemble de maladies qui sont causées par des aliments qui sont contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou encore des toxines. Il aura fallu attendre 2015 pour que l’Organisation Mondiale de la Santé publie des données sur l’ampleur et la gravité de ces maladies en montrant qu’une personne sur 10 tombe malade en consommant des aliments contaminés et que 420 000 personnes meurent des conséquences de ces intoxications. Ces maladies d’origine alimentaire peuvent être aiguës avec un démarrage très rapide avec différents types de symptômes tel que des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Elles peuvent entraîner des diarrhées très sévères qui peuvent avoir des conséquences dramatiques pour le malade. Elles peuvent aussi entraîner des maladies qui vont s’installer sur le plus long terme, comme des cancers, des insuffisances rénales ou hépatiques et des troubles cérébraux ou nerveux.

En premier lieu, quels sont les conseils que vous pouvez nous donner pour mieux conserver les aliments ?

Le réfrigérateur et le congélateur sont centraux pour conserver tous les aliments qui doivent être maintenus au frais ou au froid. En revanche, pour ne courir aucun risque sanitaire, la température doit être absolument maintenue à une température constante de 4 degrés pour les réfrigérateurs et les congélateurs à -17 degrés. Pour maintenir cette température, il faut éviter au maximum de multiplier les ouvertures de réfrigérateur. Les produits laitiers doivent être conservés à l’arrière du réfrigérateur où il fait toujours plus froid et la température fluctue moins. Enfin, il faut faire attention avec les plats ou aliments chauds que l’on va mettre au réfrigérateur pour les faire refroidir. En effet, les aliments chauds peuvent développer des bactéries entre 4 et 60 degrés. En théorie, ces aliments devraient passer de 60 à 20 degrés en deux heures, puis descendre à 4 degrés dans les quatre heures suivantes. Pour accélérer ce refroidissement, il faut mettre l’aliment chaud dans un plat le plus petit et le moins profond possible pour permettre à une plus grande surface de refroidir plus rapidement les aliments.

Pour les produits qui ne doivent pas être conservés au frais, il faut bien les emballer et les conserver dans un endroit sec et les protéger au maximum de la lumière directe.

Une fois que l’on sait comment bien conserver les aliments, quelles sont les règles pour bien gérer les dates de limites de consommation ?

Pour les produits qui ont une Date de Durabilité Minimale (DDM) ils peuvent être consommés après cette date sans risque. Mais attention : pour que le produit reste bon gustativement il faut qu’il soit très bien conservé. Maintenant, pour les produits qui ont une Date Limite de Consommation (DLC), il faut être très vigilant et respecter les règles suivantes :

• La viande, le poisson, mais aussi tous les autres produits de la mer ne doivent jamais être consommés après la date limite de consommation ;
• Si un produit a une date limite de consommation qui est très proche, qui est atteinte ou qui est dépassée il ne faut jamais le congeler ;
• Il y a quelques produits comme les yaourts qui peuvent être mangés quelques jours après la Date Limite de Consommation si leur emballage est intact. Mais par sécurité sanitaire, il faut mieux organiser ces achats pour ne pas garder de produits avec des Dates limites de Consommation dépassées.

Enfin, il y a les produits vendus sans préemballage comme les pâtisseries, les confiseries, les légumes et fruits frais. Pour ces produits, la règle est de les consommer dans les 24h après leur achat.

Pour poursuivre les échanges sur cette chronique rendez-vous sur :

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Glucides : ils perdent 13 kg en supprimant ces 7 aliments - Medisite

Les  glucides  sont des molécules organiques, constituées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Ils constituent la principale source d’énergie de notre corps - et particulièrement de notre cerveau.

On retrouve les glucides simples (glucose, fructose, lactose et sucrose), assimilés rapidement par l’organisme. On parle de “sucres rapides”. On les trouve dans le pain de mie, les gâteaux industriels, les bonbons et les chocolats, mais aussi dans les fruits, les légumes et les laitages. En parallèles, nous avons aussi les glucides complexes. Ces derniers sont absorbés plus lentement pas l'organisme. On les retrouve dans les aliments contenants de l'amidon, les céréales et les légumes secs.

Une récente étude relayée par Clare Collins, professeure lauréate en nutrition et diététique à l'Université de Newcastle (UK), a révélé que les personnes suivant un régime faible en glucides parvenait à perdre du poids à long terme. La recherche a porté sur près de 7 000 adultes en surpoids.

Un groupe a été invité à suivre un régime à très faible teneur en glucides comparable à la diète cétogène et l'autre a mené un régime glucidique équilibré incluant plus de 150 grammes de glucides par jour.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous devrez faire vous assurer d'avoir suffisamment de vitamines

Les scientifiques ont constaté que parmi les adultes en surpoids, ceux qui suivaient un régime pauvre en glucides pendant trois à neuf mois ont perdu en moyenne un kilo de plus que les autres.  En moyenne, les personnes qui ont suivi un régime pauvre en glucides ont perdu jusqu'à 13 kg. 

Les chercheurs notent toutefois qu'en limitant les glucides, il est important de veiller à ne pas souffrir de carences.

"En fait, si vous suivez un régime pauvre en glucides,  vous devrez faire plus attention à ce que vous mangez pour vous assurer d'avoir suffisamment de vitamines, de minéraux, de fibres alimentaires et d'autres phytonutriments essentiels", souligne Clare Collins.

Les glucides sont essentiels pour que  v otre corps produise de l'énergie afin d'alimenter vos muscles, votre cerveau ou encore vos poumons. Si vous voulez limiter les glucides, il faut donc veiller à intégrer les fibres (épinards, baies, amandes, chou-fleur...), la vitamine B1 (truite, thon, graines de tournesol, bœuf...), et le calcium (fromage à pâte dure, saumon en conserve avec petites arêtes, amandes, tofu ferme...).

Il faut toutefois garder en tête que si les glucides ont mauvaise réputation, certains aliments qui en contiennent vont participer à la stimulation cérébrale, apporter de l'énergie et des fibres. Le tout est de bien les choisir. Certains glucides n'élèvent pas la glycémie et fournissent même le bon carburant pour éviter les fringales tout en gardant la ligne. 

D'autres en revanche, vont nuire à la santé, car le pancréas doit alors redoubler d'efforts pour produire davantage d'insuline afin de transférer le glucose dans les cellules pour alimenter le corps et le cerveau. On parle d'aliments à fort index glycémique. Ce sont ces derniers qu'il est intéressant de limiter. On passe en revue en images ces aliments que les volontaires ont évités pendant plusieurs mois dans le cadre de l'étude.

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Les aliments qui ne périment jamais - Cosmopolitan.fr

Faire le tri dans les placards de votre cuisine est aussi l'occasion de regarder les dates de péremption de vos aliments. Mais certains produits ne périment jamais et peuvent être conservés durant des années, dans de bonnes conditions. Pour éviter de jeter ou de gaspiller des produits impérissables, voici la liste des ingrédients qui ne périment jamais. 

Les céréales qui ne périment jamais

• Les légumes secs

Les légumineuses ne contiennent pas d'eau. Il faut généralement les réhydrater avant de les consommer. C'est justement pour cette raison qu'elles ne se périment jamais et qu'elles peuvent être conservées durant des années. 

• Les céréales

Vos céréales doivent se conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. C'est le meilleur moyen d'éviter qu'elles ne périssent, mais généralement elles durent pendant des années. 

Lire aussi :

Les aliments à ne pas mettre au micro-ondes

• Les pâtes

Les pâtes font partie de nos aliments préférés. Généralement, elles n'ont pas trop le temps de périmer tant on aime cuisiner des plats de pâtes et pourtant, ce produit est impérissable. 

• Le riz blanc

De la même façon que les pâtes, le riz blanc ne se périme pas, du moment qu'il est conservé dans un récipient hermétique. 

• La Maïzena

La fécule de maïs ne périme pas. La farine non plus, à condition qu'on les conserve dans des boîtes fermées. Attention, la farine perd cependant ses qualités nutritionnelles au fil du temps. 

Les boissons qui ne périment jamais 

L'eau ne se périme pas. Si vos bouteilles d'eau contiennent des dates de péremption, c'est tout simplement car le contenant se périme, lui. En effet, le plastique des bouteilles d'eau peut altérer le goût de celle-ci avec le temps. Pour éviter ce phénomène, mieux vaut utiliser des récipients en verre. 

• Les spiritueux

Vidéo du jour :

Whisky, saké, rhum, vodka, liqueurs... Les spiritueux ne se périment jamais. Certains alcools remontent ainsi à des décennies ! 

Certains vins peuvent se bonifier avec le temps et sont donc impérissables. Attention, ce n'est pas le cas de tous. 

Les produits sucrés qui ne périment jamais

Les bactéries fuient le sucre car elles ne s'en nourrissent pas. Vous pouvez donc le garder pendant des années, sans problème. Même son goût reste intact. 

Grâce à sa forte teneur en sucre et sa faible hydratation, le miel ne se périme jamais. Il suffit de ne jamais le mélanger avec quelque chose d'autre. On dit merci les abeilles ! 

• Le sirop d’érable

Riche en sucre, le sirop d'érable ne se périme jamais. S'il durcit avec le temps, il suffit de le faire un peu chauffer pour qu'il redevienne liquide. 

• L’huile de coco

Riche en acide gras saturé, l'huile de coco ne se périme pas. Seule sa texture change en fonction de la température : liquide quand on la chauffe, elle redevient solide en refroidissant. 

Les produits salés qui ne périment jamais 

Le sel ne se périme pas. S'il est conservé au sec, il peut durer toute une vie. Même s'il devient compact, il est encore utilisable et surtout, il ne perd jamais son goût. 

• Les épices 

Cannelle, gingembre, herbes de Provence... Toutes vos épices peuvent rester des années au fond de vos placards, elles seront toujours bonnes à consommer. Avec le temps, certaines peuvent cependant perdre un peu de leur goût. 

Lire aussi :

• Les aliments à mettre sous vide
• Quels sont les aliments à ne pas mélanger ?

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Les aliments qui ne périment jamais - Cosmopolitan.fr
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Les aliments qui ne périment jamais - Cosmopolitan.fr

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Les céréales qui ne périment jamais

• Les légumes secs

Les légumineuses ne contiennent pas d'eau. Il faut généralement les réhydrater avant de les consommer. C'est justement pour cette raison qu'elles ne se périment jamais et qu'elles peuvent être conservées durant des années. 

• Les céréales

Vos céréales doivent se conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. C'est le meilleur moyen d'éviter qu'elles ne périssent, mais généralement elles durent pendant des années. 

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• Les pâtes

Les pâtes font partie de nos aliments préférés. Généralement, elles n'ont pas trop le temps de périmer tant on aime cuisiner des plats de pâtes et pourtant, ce produit est impérissable. 

• Le riz blanc

De la même façon que les pâtes, le riz blanc ne se périme pas, du moment qu'il est conservé dans un récipient hermétique. 

• La Maïzena

La fécule de maïs ne périme pas. La farine non plus, à condition qu'on les conserve dans des boîtes fermées. Attention, la farine perd cependant ses qualités nutritionnelles au fil du temps. 

Les boissons qui ne périment jamais 

L'eau ne se périme pas. Si vos bouteilles d'eau contiennent des dates de péremption, c'est tout simplement car le contenant se périme, lui. En effet, le plastique des bouteilles d'eau peut altérer le goût de celle-ci avec le temps. Pour éviter ce phénomène, mieux vaut utiliser des récipients en verre. 

• Les spiritueux

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Whisky, saké, rhum, vodka, liqueurs... Les spiritueux ne se périment jamais. Certains alcools remontent ainsi à des décennies ! 

Certains vins peuvent se bonifier avec le temps et sont donc impérissables. Attention, ce n'est pas le cas de tous. 

Les produits sucrés qui ne périment jamais

Les bactéries fuient le sucre car elles ne s'en nourrissent pas. Vous pouvez donc le garder pendant des années, sans problème. Même son goût reste intact. 

Grâce à sa forte teneur en sucre et sa faible hydratation, le miel ne se périme jamais. Il suffit de ne jamais le mélanger avec quelque chose d'autre. On dit merci les abeilles ! 

• Le sirop d’érable

Riche en sucre, le sirop d'érable ne se périme jamais. S'il durcit avec le temps, il suffit de le faire un peu chauffer pour qu'il redevienne liquide. 

• L’huile de coco

Riche en acide gras saturé, l'huile de coco ne se périme pas. Seule sa texture change en fonction de la température : liquide quand on la chauffe, elle redevient solide en refroidissant. 

Les produits salés qui ne périment jamais 

Le sel ne se périme pas. S'il est conservé au sec, il peut durer toute une vie. Même s'il devient compact, il est encore utilisable et surtout, il ne perd jamais son goût. 

• Les épices 

Cannelle, gingembre, herbes de Provence... Toutes vos épices peuvent rester des années au fond de vos placards, elles seront toujours bonnes à consommer. Avec le temps, certaines peuvent cependant perdre un peu de leur goût. 

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Faire le tri dans les placards de votre cuisine est aussi l'occasion de regarder les dates de péremption de vos aliments. Mais certains produits ne périment jamais et peuvent être conservés durant des années, dans de bonnes conditions. Pour éviter de jeter ou de gaspiller des produits impérissables, voici la liste des ingrédients qui ne périment jamais. 

Les céréales qui ne périment jamais

• Les légumes secs

Les légumineuses ne contiennent pas d'eau. Il faut généralement les réhydrater avant de les consommer. C'est justement pour cette raison qu'elles ne se périment jamais et qu'elles peuvent être conservées durant des années. 

• Les céréales

Vos céréales doivent se conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. C'est le meilleur moyen d'éviter qu'elles ne périssent, mais généralement elles durent pendant des années. 

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Les pâtes font partie de nos aliments préférés. Généralement, elles n'ont pas trop le temps de périmer tant on aime cuisiner des plats de pâtes et pourtant, ce produit est impérissable. 

• Le riz blanc

De la même façon que les pâtes, le riz blanc ne se périme pas, du moment qu'il est conservé dans un récipient hermétique. 

• La Maïzena

La fécule de maïs ne périme pas. La farine non plus, à condition qu'on les conserve dans des boîtes fermées. Attention, la farine perd cependant ses qualités nutritionnelles au fil du temps. 

Les boissons qui ne périment jamais 

L'eau ne se périme pas. Si vos bouteilles d'eau contiennent des dates de péremption, c'est tout simplement car le contenant se périme, lui. En effet, le plastique des bouteilles d'eau peut altérer le goût de celle-ci avec le temps. Pour éviter ce phénomène, mieux vaut utiliser des récipients en verre. 

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Certains vins peuvent se bonifier avec le temps et sont donc impérissables. Attention, ce n'est pas le cas de tous. 

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Les bactéries fuient le sucre car elles ne s'en nourrissent pas. Vous pouvez donc le garder pendant des années, sans problème. Même son goût reste intact. 

Grâce à sa forte teneur en sucre et sa faible hydratation, le miel ne se périme jamais. Il suffit de ne jamais le mélanger avec quelque chose d'autre. On dit merci les abeilles ! 

• Le sirop d’érable

Riche en sucre, le sirop d'érable ne se périme jamais. S'il durcit avec le temps, il suffit de le faire un peu chauffer pour qu'il redevienne liquide. 

• L’huile de coco

Riche en acide gras saturé, l'huile de coco ne se périme pas. Seule sa texture change en fonction de la température : liquide quand on la chauffe, elle redevient solide en refroidissant. 

Les produits salés qui ne périment jamais 

Le sel ne se périme pas. S'il est conservé au sec, il peut durer toute une vie. Même s'il devient compact, il est encore utilisable et surtout, il ne perd jamais son goût. 

• Les épices 

Cannelle, gingembre, herbes de Provence... Toutes vos épices peuvent rester des années au fond de vos placards, elles seront toujours bonnes à consommer. Avec le temps, certaines peuvent cependant perdre un peu de leur goût. 

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