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Friday, November 25, 2022

On "fume" les aliments - France Bleu

Jacques nous a donné quelques astuces pour fumer soi-même quelques plats. Il nous a donné sa recette pour réussir à fumer l'aiglefin et donc faire du haddock qu'on peut mettre dans une choucroute de la mer. 

Un jour un commerce 

Evasio, notre poissonnier de la Maison Schaler à Nancy, nous a parlé du haddock (il est fumé, à l'origine c'est de l'aiglefin), du saumon fumé, et il nous a donné un petit coup de coeur du moment pour les calamars de la Turbale. 

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