Attention : 5 aliments à ne jamais mettre au congélateur - NextPlz

Entre la pandémie liée au covid-19 et les fêtes de fin d’année qui approchent à grand pas, faire les courses n’est pas chosée aisée. Ceux qui n’ont pas la possibilité d’acheter des produits frais tous les jours préfèreront les provisions en grande quantité. Une technique aussi pratique que simple mais qui nécessite quand même quelques attentions pour privilégier une bonne alimentation. En effet, les produits ne seront consommables sur la durée que s’ils sont stockés de la bonne manière. Adeptes du congélateur ? Sachez que certains ingrédients de vos courses ne peuvent pas s’y stocker !  Quels sont ceux que vous devez éviter de ranger au congélateur ? On vous donne quelques idées.

Gardez ces 5 éléments de votre alimentation loin du congélateur

Nous avons tendances à croire que le congélateur est le stockage par excellence pour toutes nos courses. Malheureusement, ce dernier a quelques désavantages. Il serait notamment à l’origine d’une dénaturation des aliments. De quoi détériorer la qualité de votre alimentation en général. C’est notamment le cas pour certains légumes et fruits. Pastèque, concombre et tomates ne seront pas les bienvenus dans ce type de stockage. Il ne faut pas oublier qu’ils sont déjà gorgés d’eau et une forte exposition au froid pourrait les rendre mous. De même, les aliments à base de laits ne seront pas les bienvenus dans votre congélateur. C’est par exemple le cas des yaourts et des fromages à pâte molle. Ces derniers pourraient se détériorer tant en termes de goût que de nutriments à cause du froid.

Alimentation : Ces ingrédients ne se rangent pas au congélateur !

Si vous êtes adeptes d’alimentation en conserve, sachez que ces derniers ne se stockent également pas au congélateur. Les éléments de conservations de ces  produits n’y sont pas propices. Les œufs font également partie des ingrédients de votre alimentation à tenir loin de votre congélateur. Qu’ils soient crus ou cuits, cela pourrait changer leur texture à la consommation. On notera notamment une texture plus caoutchouteuse que celle dont nous avons l’habitude. Les sauces à base de cet ingrédient ne seront pas conseillées pour un stockage au congélateur. Cela pourrait changer la consistance ainsi que le goût de votre préparation. Dans tous les cas, il est important de garder vos aliments au congélateur sur une durée assez courte uniquement.

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Les aliments à privilégier et ceux à éviter si vous souffrez de RGO - Presse santé

Le reflux gastro-œsophagien (RGO) est une affection dans laquelle le contenu de l’estomac remonte régulièrement dans le tube digestif. On peut améliorer les symptômes du RGO en incluant certains aliments dans son régime et en évitant d’autres. Cette régurgitation est généralement de longue durée et peut entraîner des symptômes inconfortables, notamment des brûlures d’estomac et des douleurs dans la partie supérieure de l’abdomen. La gravité de l’affection est souvent liée à l’alimentation et au mode de vie.

Le RGO touche environ 20 % des adultes en Occident. Éviter les aliments déclencheurs et suivre d’autres conseils diététiques peut soulager les symptômes du RGO. Cet article explore les aliments que les personnes atteintes de RGO peuvent souhaiter exclure de leur alimentation. Il aborde également les aliments à inclure.

Aliments à consommer

Bien qu’aucun aliment spécifique ne puisse guérir le RGO, certains pourraient activement améliorer les symptômes. Jusqu’à récemment, les chercheurs ne comprenaient pas complètement le RGO, et il n’y avait pas de preuves scientifiques pour suggérer qu’un changement de régime alimentaire pourrait améliorer les symptômes. Cependant, une étude plus ancienne réalisée en 2013 auprès de plus de 500 personnes a révélé que certains aliments, comme ceux riches en fibres, pouvaient contribuer à réduire les symptômes du RGO. De même, une étude de 2016 a révélé que le fait de suivre le régime méditerranéen, qui est riche en fruits, légumes, céréales complètes et graisses insaturées, pouvait contribuer à atténuer les symptômes du RGO.

Les aliments à consommer pour aider à soulager le RGO

Légumes

Les légumes sont pauvres en graisses et en sucre. Ils sont également une bonne source de fibres, un glucide bénéfique. Parmi les options appropriées, citons:

les asperges
brocoli
les choux de Bruxelles
chou-fleur
concombres
haricots verts
chou frisé
pommes de terre
épinards
Fruits

La consommation de fruits autres que les agrumes est moins susceptible de déclencher des symptômes de RGO. Les fruits sont également une bonne source de vitamine C, de fibres, de magnésium et de potassium.

Les options comprennent:

les pommes
avocats
bananes
baies
melons
pêches
poires

Protéines

Consommez des protéines maigres provenant de sources à faible taux de cholestérol, telles que :

amandes
haricots
poulet
poisson
volaille maigre
lentilles
fruits de mer
dinde
Et si les blancs d’œufs sont également une bonne option, les jaunes d’œufs sont riches en graisses, ce qui peut déclencher les symptômes du RGO.

De plus, lorsque vous cuisinez des protéines, essayez d’utiliser des méthodes telles que le grillage, la cuisson au four ou le pochage, plutôt que la friture.

Graisses

Une règle générale pour le RGO est d’éviter ou de réduire les graisses saturées de la viande et des produits laitiers et les graisses trans des aliments transformés et de les remplacer par des aliments contenant des graisses saines. Ces dernières comprennent:

l’huile d’avocat
l’huile d’olive
les poissons gras
les noix et les graines

Grains entiers

Les céréales complètes sont de bonnes sources de fibres. La recherche établit un lien entre les régimes alimentaires riches en fibres et la réduction du risque de symptômes de reflux. Voici quelques aliments à base de céréales complètes:

les flocons d’avoine
le riz brun
le pain complet

Les aliments à éviter en cas de RGO

Certains aliments peuvent déclencher les symptômes du RGO. Le RGO étant un trouble digestif, l’alimentation peut souvent influer sur les symptômes de cette affection. En gardant cela à l’esprit, apporter des modifications au régime alimentaire et au mode de vie peut contribuer à traiter de nombreux cas de RGO. Des recherches menées par 2019 ont révélé un lien entre l’œsophagite par reflux, qui désigne une inflammation généralement due au RGO, et une consommation élevée d’aliments spécifiques.

Les aliments susceptibles d’aggraver les symptômes du RGO ou de l’œsophagite par reflux sont les suivants=

– la viande, qui a tendance à être riche en cholestérol et en acides gras
– les huiles et les aliments riches en graisses, qui peuvent provoquer le relâchement du sphincter de l’estomac
– des quantités élevées de sel
– les aliments riches en calcium, comme le lait et le fromage, qui sont des sources de graisses saturées.

Le lait

Une revue de 2021 a examiné la relation entre l’allergie au lait de vache et les symptômes du RGO chez les enfants. Les chercheurs ont constaté que les enfants atteints d’allergie présentaient souvent des symptômes de RGO après avoir consommé du lait de vache. Des recherches en cours visent à déterminer si ce phénomène s’applique également aux adultes. Les personnes qui éprouvent régulièrement des malaises ou des ballonnements après avoir consommé des produits laitiers contenant du lait de vache peuvent constater que le fait de les éliminer de leur alimentation réduit ces symptômes.

Autres aliments déclencheurs de reflux

D’autres aliments sont souvent à l’origine des poussées de RGO. Les médecins recommandent souvent aux personnes atteintes de cette affection de les éviter. Il s’agit notamment:

– le chocolat
– la menthe
– les boissons gazeuses
– les boissons acides, comme le jus d’orange et le café
– la caféine
– les aliments acides, y compris la sauce tomate

Bien qu’il existe peu de preuves cliniques reliant ces aliments aux symptômes du RGO, les expériences anecdotiques de certaines personnes atteintes de la maladie suggèrent que ces aliments peuvent aggraver les symptômes. Cependant, les aliments déclencheurs peuvent varier d’une personne à l’autre. Par conséquent, les personnes atteintes de RGO devraient essayer d’éliminer chaque type d’aliment de leur alimentation pour voir si leurs symptômes s’améliorent. Si ces aliments n’aggravent pas les symptômes, ils peuvent les réintégrer dans leur alimentation.

Régime alimentaire bénéfique en cas de RGO

Les experts recommandent de suivre un régime méditerranéen ou un programme alimentaire similaire riche en fruits, légumes et céréales complètes pour réduire les symptômes du RGO. Voici quelques exemples d’idées de repas:

– flocons d’avoine
– œufs pochés sur des toasts à base de céréales complètes
– avocat sur des toasts à base de céréales complètes
– salade verte mélangée avec du pain complet et du houmous
– riz brun avec légumes cuits à la vapeur et saumon
– sandwich au pain complet avec du thon et des légumes grillés
– pizza aux grains entiers avec sauce tomate, légumes et fromage faible en gras
– poulet cuit au four avec des pâtes à grains entiers, sauce tomate et légumes grillés
– brochettes de légumes grillés avec trempette de houmous et salade

Qu’est-ce que le RGO ?

Lorsqu’une personne avale, les aliments descendent le long du tube digestif jusqu’à l’estomac. Un anneau de tissu musculaire appelé sphincter inférieur de l’œsophage se contracte après avoir laissé passer les aliments dans l’estomac. Cela empêche les aliments de remonter le long du tube digestif. Si le sphincter œsophagien ne se ferme pas correctement, le contenu de l’estomac peut remonter dans le tube digestif, ce qui provoque un RGO. Si les symptômes du RGO se manifestent plus de deux fois par semaine pendant une période supérieure à trois semaines, les médecins qualifieront l’affection de chronique.

Les gens font parfois référence au RGO en parlant de reflux acide ou de brûlures d’estomac, mais il s’agit de symptômes de la maladie plutôt que de conditions distinctes. Sans traitement, le RGO peut entraîner de graves problèmes de santé, comme l’œsophage de Barrett. Dans cette maladie, des anomalies se développent dans les cellules qui tapissent le tube alimentaire. Dans certains cas, cela peut conduire à un cancer.

Symptômes du RGO

Le principal symptôme du RGO est la brûlure d’estomac, une sensation douloureuse qui peut aller d’une sensation de brûlure dans la poitrine à une sensation de nourriture coincée dans la gorge. Il est également relativement fréquent de ressentir des nausées après avoir mangé.

Parmi les symptômes moins courants du RGO, citons:

– le hoquet
– rots
– une respiration sifflante ou une faible toux
– un mal de gorge
– modification de la voix, y compris enrouement
– régurgitation de nourriture

S’allonger immédiatement après avoir mangé peut aggraver les symptômes. Les gens constatent parfois que leurs symptômes s’aggravent aussi pendant la nuit. Dans ce cas, elles peuvent souvent être soulagées en surélevant la tête pendant leur sommeil et en évitant de manger au moins deux heures avant d’aller se coucher.

Stratégies diététiques holistiques pour le RGO

Un plan de traitement complet du RGO doit prendre en compte d’autres facteurs que les changements alimentaires de base. Pour de nombreuses personnes souffrant de problèmes digestifs, il peut être bénéfique de rétablir l’équilibre de la flore bactérienne dans les intestins. La consommation d’aliments fermentés et prébiotiques peut également y contribuer. Les bactéries contenues dans ces aliments sont appelées probiotiques et peuvent réduire les troubles digestifs en équilibrant le système digestif dans son ensemble. Les prébiotiques sont des aliments riches en fibres qui favorisent la croissance des bactéries bénéfiques de manière sélective.

Les aliments contenant des probiotiques naturels comprennent:

le yaourt
le kéfir
la choucroute crue
le kimchi cru
les cornichons et légumes fermentés crus
le kombucha, une boisson à base de thé fermenté.

Les aliments riches en prébiotiques comprennent:

les topinambours
les fibres de la racine de chicorée
les bananes vertes
les oignons
l’ail
poireaux
pommes

Les personnes atteintes de RGO peuvent trouver que les aliments probiotiques et prébiotiques peuvent réduire les symptômes. Les probiotiques aident à combattre une souche bactérienne appelée Helicobacter pylori, qui, selon certains scientifiques, pourrait être liée au RGO. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.

Les remèdes naturels qui peuvent aider

Parmi les autres traitements naturels susceptibles de soulager les symptômes du RGO, citons la réglisse et le gingembre qui peuvent réduire les symptômes, atténuer les nausées et améliorer la vidange gastrique.

En outre, le maintien d’un poids modéré et le fait de garder la tête levée pendant le sommeil peuvent minimiser les symptômes du RGO.

Bien que les gens considèrent généralement le RGO comme un trouble chronique, il n’est pas nécessaire qu’il soit permanent. Des changements dans le régime alimentaire, le mode de vie et les traitements intégratifs peuvent aider, parallèlement aux médicaments. Si ces approches sont inefficaces, la chirurgie peut être une option pour renforcer le sphincter œsophagien inférieur. Un traitement approprié devrait empêcher le RGO d’affecter la qualité de vie d’une personne. Cependant, il est essentiel de toujours consulter un médecin avant de modifier un plan de traitement.

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Comment les humains conservaient-ils les aliments avant la réfrigération ? - Daily Geek Show

― MakeStory Studio / Shutterstock.com

Autrefois, les hommes n’avaient pas encore de réfrigérateurs pour garder les aliments au frais. Ils devaient alors recourir à d’autres moyens de conservation pour se préparer aux longs hivers, aux étés brûlants, ou tout simplement pour avoir une réserve de nourriture pendant plusieurs jours.

La viande était conservée dans l’eau

Il existe de nombreuses méthodes de conservation de la nourriture ne nécessitant pas la technologie moderne : la salaison, le séchage, le marinage, le fumage ou encore la fermentation. Cependant, les premiers chasseurs-cueilleurs devaient s’adapter à ce qui était à portée de leurs mains pour que leurs réserves de nourriture soient comestibles plus longtemps.

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Une équipe de recherche a enquêté sur la découverte d’un os de mammouth en 2015 au Michigan. Les scientifiques expliquent que les troupeaux de mammouths parcouraient l’Amérique du Nord il y a plus de 11 000 ans. Ceux-ci représentaient une source de nourriture importante pour les chasseurs-cueilleurs. Pour que les restes durent longtemps, les autochtones les mettaient dans l’eau pour les conserver. Or, cet os de mammouth trouvé au Michigan aurait été délibérément placé dans un étang peu profond.

« L’étang est un endroit pour ranger des morceaux de carcasse. Quelle est l’alternative lorsqu’il y a d’autres prédateurs et charognards qui prendront volontiers un repas dans le paysage ? », a déclaré Daniel Fisher, professeur et conservateur au musée de paléontologie de l’université du Michigan.

― AuntSpray / Shutterstock.com

Les aliments conservés grâce aux lactobacilles

Les scientifiques expliquent que la conservation de la viande par ce procédé est possible grâce aux bactéries appelées « lactobacilles » qui vivent dans l’eau. Celles-ci produisent de l’acide lactique, un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Les lactobacilles colonisent la viande tandis que l’acide lactique préserve la masse musculaire.

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Daniel Fisher indique que le mammouth avait probablement été placé dans l’étang en automne, pour qu’il soit consommé jusqu’à l’été suivant. Ce dernier sait qu’une viande peut être conservée aussi longtemps dans l’eau, car il a mené des expériences similaires avec des animaux comme des cerfs et des chevaux.

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L'idée de fumer les aliments - Soirmag - Le Soir

L’histoire à table de la semaine.

Le procédé ne date pas d’hier, on s’en doute. Le fumage représente d’ailleurs, avec le salage et le séchage, l’une des trois plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Un jour, l’homme découvrit en effet le feu… et s’aperçut rapidement qu’il n’y avait pas de feu sans fumée (quoique d’autres prétendront le contraire par la suite). La fumée produite par la cuisson de la viande consistait alors en un formidable moyen d’allonger la durée de vie des morceaux choisis. Les hommes l’ignoraient encore mais le fumage, en déshydratant la viande, en fixe les propriétés chimiques. Du coup,...

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Besançon | Robin Vuillemenot a sorti un livre sur la fermentation des aliments - Est Républicain

À peine sorti, c’est déjà un succès. « Le grand guide de la fermentation » sorti sur la maison d’édition installée à Lausanne, Pure Santé, a déjà fait l’objet de près de 2 500 précommandes.

« À l’origine, j’avais contacté cette maison d’édition en vue de faire des petites collaborations. Et finalement, ils m’ont proposé de faire tout un livre », raconte le Bisontin Robin Vuillemenot , qui se décrit comme un...

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Voici les pires aliments pour le foie à bannir pour maintenir son organisme en bonne santé - Grazia

Parce que personne ne veut finir avec le foie gras...

S'il y a un organe qui se veut le garant de la bonne santé de votre organisme, c'est bien le foie. Et pourtant c'est malheureusement l'un de ceux que l'on malmène le plus, en multipliant les excès de mauvaises choses. Afin d'éviter la crise de foie, il est donc primordial de bannir certaines habitudes de vie qui nous sont néfastes.

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Cela passe notamment par l'alimentation qui se doit d'être la plus saine et équilibrée possible. Pour veiller à ce que votre foie continue à assurer une bonne élimination des toxines et la production des enzymes essentielles pour la digestion, il convient donc d'essayer de tirer une croix sur certains aliments qui nous font plus de mal que bien. Mais quels sont-ils ?

Quels sont les pires aliments pour le foie ?

Parmi les petits plaisirs du quotidien, qui font des ravages sur le foie, on compte par exemple, le café. Difficile de se passer de cette boisson coup de boost que l'on consomme parfois un peu plus qu'il ne le faudrait, mais pourtant il faut savoir que la caféine est métabolisée par le foie. Lorsqu'on en abuse, on épuise encore un peu plus notre organisme. Selon les spécialistes, l'idéal serait donc de s'en tenir à deux tasses par jour et pas une de plus !

Les frites s'ajoutent elles aussi à la liste des aliments mauvais pour le foie. Nul besoin de les diaboliser, mais on ne vous apprendra pas que les fritures grasses sont loin d'être bonnes pour la santé. On n'en consomme donc surtout pas tous les jours mais plutôt une fois par semaine maximum.

Une consommation excessive de boissons alcoolisées est aussi très mauvaise pour le foie, puisque l'alcool a tendance à détruire peu à peu les cellules hépatiques.

Oubliez également les sodas et leurs taux de sucre tous plus élevés les uns que les autres.

Même chose pour les céréales blanches contenues dans le pain, les pâtes, ou certains biscuits. Quand on en consomme, elles entraînent une hausse des taux de glucose suivie d'une chute presque brutale. Un choc difficile à surmonter pour le foie qui ne fait que s'affaiblir à force et augmente ainsi les chances de développer un cancer du foie.

Enfin, ce n'est peut-être pas facile à entendre (ou à lire) mais les pâtisseries individuelles font aussi figure d'ennemies pour le foie et le pancréas. Elles contiennent trop de mauvaises graisses et beaucoup de sucre.

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Des aliments déshydratés pour bonifier le service en urgence alimentaire - L'Hebdo Journal

Durant le confinement, la directrice du Bon Citoyen, Nathalie Bruneau, s’est mise à la déshydratation des aliments chez elle. L’organisme continuait de recevoir les demandes d’aide alimentaire. Elle constatait que des gens revenaient chercher des aliments à plusieurs reprises durant la semaine. « J’ai réalisé qu’avec la crise du logement et la hausse de la précarité, pouvoir garder une certaine quantité d’aliments frais dans un petit espace n’était pas nécessairement facile. Ça prend l’équipement pour cuisiner et entreposer les aliments », raconte-t-elle.

C’est de ce constat qu’est née l’idée de lancer un nouveau service en urgence alimentaire: proposer des aliments déshydratés pour s’alimenter.

« C’est emballé sous vide et ça a l’avantage qu’on peut les garder longtemps dans un petit espace. Ça nous permet aussi de sauver les aliments qui pourraient être perdus autrement. Par exemple, lors des récoltes de l’automne, les producteurs font beaucoup de dons de produits, mais on n’a pas nécessairement le temps de tout transformer à temps », indique Mme Bruneau.

Par la déshydratation d’aliments, des portions de repas complets pourront ainsi être remises à des personnes vivant une situation d’urgence alimentaire. En plus de s’adapter aux populations rejointes, ce nouveau service assurera une proximité des lieux de réception des aliments, permettra l’intégration complète des personnes en situation de pauvreté et évitera le gaspillage alimentaire.

Le comité de recette a fait plusieurs tests de déshydratation qui se sont avérés concluants: divers fruits et légumes comme des framboises, des pommes, des tomates et des carottes, mais aussi un pain de viande ou des soupes auxquels il suffit d’ajouter de l’eau chaude pour les réhydrater.

En plus d’assurer la sécurité alimentaire, ce service, qui se réalisera avec la participation de personnes en situation de pauvreté, prévoit notamment le prédémarrage, la promotion, la cuisine et la distribution des aliments déshydratés.

« Ce projet va apaiser de nombreux ménages. Il commence à faire jaser à l’extérieur de la région aussi. Ça permet également de faire de l’éducation autour de ces aliments », souligne Andréanne Cossette, de Moisson Mauricie/Centre-du-Québec.

De nombreux partenaires se sont greffés au projet: Aide chez soi, les Artisans de la Paix, Moisson Mauricie/Centre-du-Québec, La Brouette, Ebyôn, SEMO, CAB du Rivage, la Société St-Vincent-de-Paul, Escouade Itinérance, Carrefour jeunesse emploi, Point de Rue, SIT Mauricie, Ressource Faire, CDC de Trois-Rivières, SANA, Le Havre, le Consortium en développement social de la Mauricie, la Table en sécurité alimentaire, le CIUSSS et Trois-Rivières Récolte.

De son côté, le Sanctuaire Notre-Dame-du-Cap prête un local de cuisine répondant aux normes du MAPAQ pour le projet. On y retrouve notamment deux déshydrateurs. »Nous avons des installations de qualité, mais elles sont sous-utilisées. C’est également dans notre mission d’être présent dans notre milieu », note Daniel McMahon, président du conseil d’administration du Sanctuaire Notre-Dame-du-Cap.

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