Ces aliments étonnants que vous pouvez congeler - Cosmopolitan.fr

Faire les courses vous hérisse le poil et vous provoque des angoisses à n’en plus finir ? Votre congélateur est votre meilleur ami ? Vous pouvez probablement en optimiser le contenu. Eh oui, certaines denrées insoupçonnées peuvent également y trouver leur place aux côtés de vos légumes et fruits à smoothies colorés.

Quels aliments conserver dans un bac à glaçons ?

Au congélateur, le bac à glaçons ne sert pas seulement à avoir des boissons fraîches toute l'année. Voici d'autres aliments que vous pouvez y stocker.

• Le blanc d’œuf

Vous n’en pouvez plus des recettes où seuls les jaunes d’œuf trouvent leur place ? Question environnement et réduction de vos déchets alimentaires, ce n’est effectivement pas génial. Alors, pourquoi ne pas congeler vos blancs d’œufs pour vos futures créations culinaires ? Vos mousses se portent tout aussi bien lorsqu’elles sont réalisées à l’aide de blancs d'œuf préalablement congelés. Pour les utiliser, il vous suffira de les placer dans votre réfrigérateur, pour qu’ils puissent retrouver leur aspect liquide en toute sécurité, en quelques heures.

• Le jus de citron

Afin de ne pas avoir constamment des citrons dans votre panier à fruits, pourquoi ne pas congeler du jus de citron ? Si les vitamines de ce fruit risquent d’être altérées par son passage au froid, niveau goût, pas de changement, notre agrume préféré gardera toute sa saveur pour réveiller vos papilles encore ensommeillées lors de vos petits-déjeuners estivaux, ou agrémenter vos sauces.

Vidéo du jour :

Plutôt que de vider vos fonds de tasse ou de cafetière dans l’évier, versez-les dans un bac à glaçons. Ces dés de café glacé viendront agrémenter vos boissons estivales, ou refroidir votre cawa du matin sans le noyer. 

• Les sauces pour les pâtes

Pesto, sauce tomate, sauce fromagère... Ces délicieuses sauces qui pimpent les plats de pâtes prennent du temps à préparer, mais se conservent très bien au congélateur.

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Ce fruit que vous devriez conserver au frigo pour qu'il soit frais plus longtemps

Ces aliments étonnants que l'on peut mettre au congelo

Il existe une multitude d'aliments insoupçonnés qui méritent pourtant leur place dans votre congélateur.

L’ail, aliment riche en bienfaits, est le meilleur ami de tous nos bons petits plats ! Seul hic, les gousses se dessèchent bien trop vite, et se retrouvent à la poubelle ou dans notre compost à la vitesse de la lumière. Dommage, lorsque l’on sait que celles-ci supportent très bien la congélation. Une recommandation toutefois : peler lesdites gousses avant de les placer au congélateur pour une conservation optimale pendant 10 à 12 mois.

Qui n’a pas un paquet de farine oublié au fond d’un placard de la cuisine ? Mauvaise idée : cette dernière risque de devenir rance et de venir gâcher vos pâtisseries. La technique idéale pour conserver sa farine est de la mettre au congélateur. Oui, vous avez bien lu : au côté de vos surgelés, elle se conservera pendant plus d’un an, sans risque de perdre son goût ou d’attirer des charançons.

Avec ces astuces, vous n'aurez plus d'excuse pour jeter des aliments périmés à la poubelle. Vous aussi, dites non au gaspillage alimentaire !

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Aliments riches en iode : où trouver de l'iode au naturel ? - Le Journal des Femmes

L'iode est un oligo-élément indispensable à votre santé qui est contenu dans les aliments en quantité peu importante. Certains aliments sont de meilleurs pourvoyeurs que d'autres. Sels, algues, coquillages, crustacés, poissons, viande... Lesquels ? Zoom sur ces derniers.

Sommaire

L'iode est un oligo-élément impliqué dans la fabrication des hormones de la thyroide. D'autre part, le rôle de l'iode dans le développement cérébral du fœtus au cours des premiers mois de la grossesse est crucial. L'iode est important pour l'organisme mais de façon équilibrée. "Un apport excessif et régulier en iode peut entraîner des dysfonctionnements de la thyroïde mais également certains effets indésirables, notamment au niveau cardiaque ou rénal. A l'inverse, la carence en iode peut être à l'origine d'anomalies mentales et de troubles psychomoteurs" rappelle l'Agence nationale des aliments (ANSES). Dans le cadre d'une mesure de santé publique, le sel de table est utilisé en France comme vecteur d'enrichissement en iode (1860 µg/100g contre 1,8 µg/100g pour du sel non iodé). Dans quels autres aliments trouver de l'iode ?

Les hormones thyroïdiennes T3 et T4 sécrétées par la glande thyroïde sont synthétisées à partir de l'iode apportée par l'alimentation. Autrement dit, l'iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Ces hormones sont spécialement actives dans la régulation du métabolisme de base.

Les sources d'iode sont principalement alimentaires. L'apport souhaité est de 150 microgrammes/jour pour un adulte. Il intervient dans le métabolisme de l'eau et des graisses.

L'iode est retrouvé dans l'eau de boisson et dans la nourriture, essentiellement sous forme d'iodures, à des concentrations très variables. Les iodures s'accumulent dans les organismes marins dont les algues marines. Ce sont ainsi les produits d'origine marine qui en sont les principaux pourvoyeurs. Les produits de la mer en sont riches mais les œufs, le lait et les fromages ne sont pas en reste. Quelques exemples :

• Coquillages : 200 à 400 microgrammes/100 g
• Poisson : 2 à 131 microgrammes/100 g
• Œufs : 32 à 70 microgrammes/100 g
• Fromage : 21 à 73 microgrammes/100 g
• L'iodation de l'eau et du sel ne s'oublie pas !

Selon les résultats de l'étude Inca (Anses 2017), les produits à base de viandes, poissons, œufs contribuent à 22 % des apports en iode chez les adultes (dont 9,2 % pour les poissons) suivis par les produits laitiers (hors boissons chaudes) à hauteur de 20 %. Les autres vecteurs importants d'iode sont les fruits et légumes et les produits à base de fruits et légumes (12 %, dont 6,9 % pour les soupes et les bouillons), les produits céréaliers (12 %, dont 6,4 % pour les pains et les produits de panification sèche), les boissons chaudes (7,7 %) et les condiments, herbes, épices et sauces (6,8 %). Dans cette étude, les algues sont considérées comme des légumes. En résumé : 

• Première source : le sel (l'iode est ajouté sous forme de iodure de potassium).
• les algues,
• les poissons d'eau de mer (sardine, maquereau…),
• les fruits de mer (coquillages, crustacés),
• l'huile de foie de morue. 

La teneur en iode des produits laitiers est très variable selon la quantité d'iode absorbée par les animaux et la richesse du sol en iode. Ne comptez pas sur les aliments raffinés pour vous apporter de l'iode. Ils en sont dépourvus.

Les eaux de boisson contiennent très peu d'iode. C'est variable d'une eau à l'autre. De toute façon, leur consommation quotidienne ne permet pas la couverture des besoins nutritionnels en iode.

"Une carence en iode peut-être préjudiciable pour un organisme."

Etant vegan, la consommation de produits animaux est exclue. Il vous reste la solution des algues et/ou de sel iodé. Mais si cette consommation est insuffisante, une supplémentation médicamenteuse s’avérera indispensable. Prenez un avis médical.

L'allergie à l'iode n'est pas due à l'iode mais aux produits iodés donc contenant de l'iode (produits de contraste pour examens radiologiques). On devrait parler d'allergie aux produits iodés, ce serait plus juste. Et dans ce cas là, aucun aliment n'est interdit !

Une carence en iode peut-être préjudiciable pour un organisme comme une fatigue intense, un dérèglement de la glande thyroïde, une surcharge pondérale… pouvant même aller jusqu'à un ralentissement des fonctions intellectuelles. Donc pensez aux saveurs marines pour éviter ces désagréments !

Sources : 

Iode. ANSES. 2019

AVIS de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif au risque d'excès d'apport en iode lié à la consommation d'algues dans les denrées alimentaires. ANSES. 2017

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Ces aliments qui vous aideront à garder un ventre plat - So Healthy

Il vous sera possible effectivement de perdre ses petits kilos superflus en intégrant les bons aliments dans votre assiette. Bien évidemment, il faut reprendre le sport en variant les plaisirs sportifs pour engager toute la sangle abdominale. Par exemple, il faudra éviter absolument les aliments qui font gonfler le ventre comme le sel, les chewing-gums ou encore les boissons gazeuses.

#1. Le citron

Sans surprise, le citron se positionne parmi les premiers aliments qui permettent d’avoir un ventre plat. Riche en vitamine C, le citron possède un effet détoxifiant et diurétique. Ce n’est donc pas surprenant de voir de nombreuses personnes réalisées de l’eau chaude citronnée en cure.

Comment faire ? Il vous suffit d’ajouter du jus de citron dans un verre d’eau tiède chaque matin en cure. Vous pouvez réaliser cette cure 3 fois par an. Elle vous permettra de faciliter la digestion.

#2. Consommer du Melon pour garder un ventre plat

Vous aimez manger des fruits ? Alors, vous serez ravis de savoir que le Melon fait partie des aliments qui vous aideront à avoir le ventre de vos rêves. Riche en potassium, le melon vous aidera à avoir un ventre plat. De plus, il regorge de minéraux, un nutriment essentiel pour faciliter l’élimination rénale.

#3. Les Flocons d’avoine

Vous avez certainement déjà vu de nombreuses recettes à base de flocons d’avoine sur les réseaux sociaux et sur Internet… C’est simple, les sportifs en raffolent ! Pour quelle raison exactement ?

Les flocons d’avoine possèdent un pouvoir rassasiant grâce à sa forte teneur en fibres. En plus, c’est un aliment qui aide à améliorer le transit. Et c’est une bonne source d’énergie donc vous aurez plus de vitalité !

#4. Manger de la mangue pour garder un ventre plat

Dans la famille des fruits qui aident à avoir un ventre plat, on demande la mangue. C’est le fruit idéal pour rester svelte et mince. En effet, la mangue a le mérite de donner un coup de pouce pour avoir un ventre plat.

Par ailleurs, elle aide aussi à lutter contre l’acidité du corps ainsi que la mauvaise digestion. Vous pouvez la consommer sans modération en salade de fruits, en smoothie, en jus maison, etc.

#5. Et les épices ? Le piment de Cayenne

Et oui, les épices sont aussi réputées pour aider à maigrir et à perdre de la graisse. Ce sont d’excellents partenaires minceur. C’est entre autres la raison pour laquelle nous vous incitons à en ajouter dans vos préparations culinaires. Par exemple, le piment de Cayenne diminue l’appétit et stimule le métabolisme.

Enfin, vous avez également la pastèque qui facilite l’élimination d’eau en excès dans le corps. En plus d’être savoureuse, elle vous aidera à avoir un ventre plat. 

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Les aliments qu'on peut manger même périmés - Cosmopolitan.fr

Tous les aliments, ou presque, ont une date de péremption. Elle permet de donner une date limite de consommation que ça soit pour la viande, les yaourts, le fromage, les glaces, les pâtes brisées, etc. Mais il faut savoir que celle-ci est plus une recommandation qu'une véritable indication, car beaucoup d'ingrédients peuvent encore être consommés, même après la date de péremption. Pour éviter le gaspillage alimentaire et vous éviter de jeter inutilement certains aliments, découvrez ceux qui peuvent être consommés même en étant périmés. 

À quoi sert la date de péremption ? 

La date de péremption doit obligatoirement figurer sur toutes les denrées alimentaires périssables. De cette manière, elle permet d'indiquer aux consommateurs quand le produit n'est plus apte à la consommation. Malgré tout, si cette date indique que les aliments "périmés" ne peuvent plus être vendus, ils peuvent encore être consommés. D'autres produits sont carrément des aliments impérissables ! 

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Les aliments qui ne périment jamais

Attention, à l'inverse, certains produits ne doivent surtout pas être consommés après la date de péremption. On pense notamment à la viande, au poisson, aux œufs, à la charcuterie... Dans tous les cas, vous pouvez facilement vous rendre compte si un de ces produits a tourné : généralement, une forte odeur s'en dégage, et la texture ainsi que la couleur peuvent changer. Pour préserver votre santé, mieux vaut éviter de les consommer à ce moment-là. 

Les laitages qui peuvent être consommés périmés

Vidéo du jour :

On pourrait croire qu'une fois la date de péremption dépassée, le lait n'est plus consommable. Détrompez-vous, la plupart du temps, le lait peut encore être consommé, surtout s'il n'a pas été ouvert. Le risque, avec le lait, c'est qu'il tourne une fois qu'il a été exposé à l'air libre. Pour éviter ça, mieux vaut le consommer rapidement une fois la bouteille ou la brique entamée. Dans tous les cas, si vous trouvez que votre lait a bon goût, c'est qu'il peut encore être bu. Sinon, mieux vaut le jeter directement. 

• Le fromage

Bonne nouvelle pour tous les amoureux du fromage ! Que ce soit un fromage à pâte dure ou un fromage à pâte molle, votre fromage peut être mangé même après avoir dépassé la date de péremption. Avec le temps, le fromage peut laisser apparaître quelques moisissures. Vous pouvez enlever cette partie et consommer le reste sans problème. Pour rappel, si vous aimez le bleu... Vous n'êtes pas sans savoir que c'est tout simplement de la moisissure comestible !

• Les yaourts 

Un yaourt, qu'il soit nature ou parfumé, peut être mangé après le dépassement de la date limite de consommation. Pour éviter de tomber malade, il faut simplement vérifier que le pot ne soit pas gonflé, qu'il ne présente pas de couleur ou d'odeur bizarre, et le tour est joué. Généralement, un yaourt peut être mangé environ deux semaines voire un mois après la date de péremption. De quoi éviter de faire du gaspillage alimentaire inutile ! 

Les produits salés qui peuvent être mangés même périmés

• Les conserves

Les boîtes de conserve ont des dates de péremption très longues, c'est d'ailleurs pour cette raison qu'elles restent souvent au fin fond de nos placards. Malgré tout, même dépassées, elles peuvent encore être consommées. En fait, tout dépendra de votre mode de conservation et de leur présentation : évitez de les stocker au soleil ou dans des pièces trop chaudes. De la même manière, ne les mangez pas si celles-ci semblent suspectes (couleur, odeur, texture...). Si elles présentent des gonflements ou des traces de rouille, c'est le signe qu'il faut les jeter. Sinon, vous pouvez vous régaler ! 

• Les pâtes

Les pâtes, tout comme le riz et la semoule, peuvent être gardées pendant des années ! Leur goût ne sera pas altéré, leur texture non plus. Seules les pâtes fraîches doivent être consommées rapidement, pour éviter de tomber malade ou de faire une intoxication alimentaire. 

• Les épices 

Curry, cannelle, gingembre, curcuma, safran... Les épices font partie des ingrédients qui vieillissent le moins. Elles peuvent être conservées et consommées durant des années, sans aucun problème pour notre santé. Seul bémol ? Avec le temps, leur goût peut s'atténuer au fur et à mesure. Si vous le sentez, mieux vaut les renouveler, pour des questions de qualités gustatives. 

Les produits sucrés qui peuvent être mangés même périmés

•  Le chocolat

Soyons honnête : il est rare qu'une tablette de chocolat reste des années dans nos placards ou dépasse la date de péremption. Généralement, celle-ci sera consommée très rapidement. Mais rassurez-vous, si vous retrouvez un chocolat perdu au fond de votre tiroir, normalement, celui-ci est encore comestible. Vous avez au moins deux ans après la date de péremption pour vous régaler sans problème. 

• Le sucre 

Le sucre ne se périme presque pas. Pour le consommer durant des années, mieux vaut bien le conserver, dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et au sec. Avec cette technique, votre sucre ne va pas durcir et sera consommable des années après. 

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• Les aliments à ne jamais mettre au réfrigérateur
• Les aliments à ne jamais mettre au congélateur

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Quels sont les aliments qui font le plus grossir ? - Cosmopolitan.fr

Dans la vie, il y a deux catégories de personnes : celles qui ont du mal à prendre du poids, et celles qui cherchent des méthodes pour perdre du poids. Personne n'est égal face à la balance, et ce pour des questions de métabolisme, de santé, ou encore d'activité physique. Mais quelle que soit votre situation, connaître les aliments qui font le plus grossir est une bonne façon de pouvoir adapter votre alimentation.

Quels sont les plats qui font le plus grossir ?

Mauvaise nouvelle pour les adeptes du fast food. Tout en haut de la liste des aliments qui font grossir, on retrouve tout ce qui concerne la friture. Ce mode de cuisson impose de plonger les aliments dans un bain d'huile ou de graisse animale. Lors de la cuisson, ces derniers s'imbibent donc de gras et deviennent des bombes caloriques. Sur la liste des plats qui font le plus grossir, on retrouve donc :

• Les frites (312 calories pour 100g)
• Le poulet frit (246 calories pour 100g)
• Le fish and chips (212 calories pour 100g)
• Les churros (447 calories pour 100g)

La friture n'est toutefois pas le seul ennemi des personnes au régime pour maigrir. Tous les aliments riches en acides gras saturés, en graisses, en nitrites, en sel et en sucre sont considérés comme les ennemis de la minceur. Et la liste est longue !

• Le fromage

Et en particulier les fromages à pâte dure comme le l'emmental (367 calories pour 100g), le comté (400 calories pour 100g), le cheddar (402 calories pour 100g), le parmesan (431 calories pour 100g) ou encore le beaufort (380 calories pour 100g). Privilégiez les fromages frais, plus adaptés à une alimentation équilibrée.

• La charcuterie

Vidéo du jour :

Boudin (379 calories pour 100g), rillettes (417 calories pour 100g) et saucisson (405 calories pour 100g) sont à éviter. En revanche, le jambon blanc découenné (110 calories pour 100g) et le blanc de dinde (126 calories pour 100g) sont plus diététiques.

• Les bonbons

Bonbons et autres sucreries sont des riches en sucre, très addictifs (le sucre est souvent comparé à une drogue !) et n'apportent rien d'un point de vue diététique.

• Les glaces

Ces dernières sont riches en crème et en sucre. Mieux vaut privilégier les sorbets (123 calories pour 100g) aux crèmes glacées (210 calories pour 100g) pour la gourmandise sans les calories.

• Le chocolat

Le chocolat au lait (535 calories pour 100g) et le chocolat blanc (539 calories pour 100g) sont plus gras et sucrés que le chocolat noir, riche en bienfaits. Ce dernier est en revanche un excellent allié pour être en bonne santé, même s'il doit être consommé avec modération, car il contient autant de calories que les autres types de chocolat.

Quels aliments caloriques pour prendre du poids sainement ?

Si l'objectif de votre régime est de prendre du poids, ce n'est pas une raison pour vous jeter sur des aliments riches en mauvais gras, en sel ou en sucre. L'idéal ? Une prise de poids saine obtenue grâce à des aliments riches en calories, mais qui restent sains et permettent de faire le plein de bonnes choses.

• Les fruits et légumes

Ces derniers ne font pas grossir à proprement parler, mais ils sont essentiels. Misez sur des aliments gras comme l'avocat, (205 calories pour 100g) excellente source d'omegas 3, ou encore sur la banane, un fruit riche en bienfaits (89 calories pour 100g). Dans l'ensemble, privilégiez les fruits riches en potassium et en fibres.

• Les protéines

Optez pour des œufs (155 calories pour 100g), riches en acides animés, de la volaille (272 calories pour 100g) pour faire le plein de vitamines B6 et B12 et de zinc, et du poisson gras (sardine, saumon, hareng...) riche en vitamine D, pour favoriser le développement de la masse musculaire. 

• Les produits laitiers

A ne pas négliger pour faire le plein de calciums. Privilégiez cette fois-ci les fromages à pâte dure, plus caloriques.

• Les fruits secs

Les noix (654 calories pour 100g), noisettes (628 calories pour 100g), amandes (600 calories pour 100g) et pistaches (617 calories pour 100g) sont riches en graisses insaturées, qui protègent le système cardiovasculaire, en potassium et en magnésium.

Lire aussi :

Cette mauvaise habitude alimentaire du soir peut faire grossir

Les boissons qui font le plus grossir

Faire attention à ce que l'on mange ne suffit pas, il faut également faire attention à ce que l'on boit. L'eau est la seule boisson recommandée pour être en bonne santé. Les autres sont à consommer avec modération, voire même à bannir si votre objectif est de perdre du poids.

Ces derniers sont l'équivalent liquide des bonbons : ils n'apportent rien de bon, même en version light. Car même si les calories ne sont pas au rendez-vous, le goût du sucre suffit à vous rendre accro.

Un verre de soda = 110 calories

Sans surprise, l'alcool est lui aussi à éviter : riche en calories, il fait grossir tout en ralentissant le métabolisme, ce qui empêche l'organisme d'éliminer efficacement le gras et les toxines. Encore plus lorsqu'il est mélangé à des boissons sucrées.

Un demi de bière = 80 calories

Un verre de vin = 120 calories

Un mojito = 160 calories

• Le jus de fruit

Les jus de fruits sont riche en sucre, en particulier ceux en vente dans le commerce, souvent coupé à l'eau et chargé de sucres ajoutés. S'ils permettent de faire le plein de vitamines, ils n'apportent aucune sensation de satiété, et représentent donc peu d'intérêt dans le cadre d'un régime.

Un verre de jus d'orange = 45 calories

Un verre de jus de pomme = 46 calories

Un verre de multi-fruits = 51 calories

Lire aussi :

• L'alcool fait-il grossir ?
• À quelle heure faut-il manger pour éviter de grossir ?

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Dans la vie, il y a deux catégories de personnes : celles qui ont du mal à prendre du poids, et celles qui cherchent des méthodes pour perdre du poids. Personne n'est égal face à la balance, et ce pour des questions de métabolisme, de santé, ou encore d'activité physique. Mais quelle que soit votre situation, connaître les aliments qui font le plus grossir est une bonne façon de pouvoir adapter votre alimentation.

Quels sont les plats qui font le plus grossir ?

Mauvaise nouvelle pour les adeptes du fast food. Tout en haut de la liste des aliments qui font grossir, on retrouve tout ce qui concerne la friture. Ce mode de cuisson impose de plonger les aliments dans un bain d'huile ou de graisse animale. Lors de la cuisson, ces derniers s'imbibent donc de gras et deviennent des bombes caloriques. Sur la liste des plats qui font le plus grossir, on retrouve donc :

• Les frites (312 calories pour 100g)
• Le poulet frit (246 calories pour 100g)
• Le fish and chips (212 calories pour 100g)
• Les churros (447 calories pour 100g)

La friture n'est toutefois pas le seul ennemi des personnes au régime pour maigrir. Tous les aliments riches en acides gras saturés, en graisses, en nitrites, en sel et en sucre sont considérés comme les ennemis de la minceur. Et la liste est longue !

• Le fromage

Et en particulier les fromages à pâte dure comme le l'emmental (367 calories pour 100g), le comté (400 calories pour 100g), le cheddar (402 calories pour 100g), le parmesan (431 calories pour 100g) ou encore le beaufort (380 calories pour 100g). Privilégiez les fromages frais, plus adaptés à une alimentation équilibrée.

• La charcuterie

Vidéo du jour :

Boudin (379 calories pour 100g), rillettes (417 calories pour 100g) et saucisson (405 calories pour 100g) sont à éviter. En revanche, le jambon blanc découenné (110 calories pour 100g) et le blanc de dinde (126 calories pour 100g) sont plus diététiques.

• Les bonbons

Bonbons et autres sucreries sont des riches en sucre, très addictifs (le sucre est souvent comparé à une drogue !) et n'apportent rien d'un point de vue diététique.

• Les glaces

Ces dernières sont riches en crème et en sucre. Mieux vaut privilégier les sorbets (123 calories pour 100g) aux crèmes glacées (210 calories pour 100g) pour la gourmandise sans les calories.

• Le chocolat

Le chocolat au lait (535 calories pour 100g) et le chocolat blanc (539 calories pour 100g) sont plus gras et sucrés que le chocolat noir, riche en bienfaits. Ce dernier est en revanche un excellent allié pour être en bonne santé, même s'il doit être consommé avec modération, car il contient autant de calories que les autres types de chocolat.

Quels aliments caloriques pour prendre du poids sainement ?

Si l'objectif de votre régime est de prendre du poids, ce n'est pas une raison pour vous jeter sur des aliments riches en mauvais gras, en sel ou en sucre. L'idéal ? Une prise de poids saine obtenue grâce à des aliments riches en calories, mais qui restent sains et permettent de faire le plein de bonnes choses.

• Les fruits et légumes

Ces derniers ne font pas grossir à proprement parler, mais ils sont essentiels. Misez sur des aliments gras comme l'avocat, (205 calories pour 100g) excellente source d'omegas 3, ou encore sur la banane, un fruit riche en bienfaits (89 calories pour 100g). Dans l'ensemble, privilégiez les fruits riches en potassium et en fibres.

• Les protéines

Optez pour des œufs (155 calories pour 100g), riches en acides animés, de la volaille (272 calories pour 100g) pour faire le plein de vitamines B6 et B12 et de zinc, et du poisson gras (sardine, saumon, hareng...) riche en vitamine D, pour favoriser le développement de la masse musculaire. 

• Les produits laitiers

A ne pas négliger pour faire le plein de calciums. Privilégiez cette fois-ci les fromages à pâte dure, plus caloriques.

• Les fruits secs

Les noix (654 calories pour 100g), noisettes (628 calories pour 100g), amandes (600 calories pour 100g) et pistaches (617 calories pour 100g) sont riches en graisses insaturées, qui protègent le système cardiovasculaire, en potassium et en magnésium.

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Cette mauvaise habitude alimentaire du soir peut faire grossir

Les boissons qui font le plus grossir

Faire attention à ce que l'on mange ne suffit pas, il faut également faire attention à ce que l'on boit. L'eau est la seule boisson recommandée pour être en bonne santé. Les autres sont à consommer avec modération, voire même à bannir si votre objectif est de perdre du poids.

Ces derniers sont l'équivalent liquide des bonbons : ils n'apportent rien de bon, même en version light. Car même si les calories ne sont pas au rendez-vous, le goût du sucre suffit à vous rendre accro.

Un verre de soda = 110 calories

Sans surprise, l'alcool est lui aussi à éviter : riche en calories, il fait grossir tout en ralentissant le métabolisme, ce qui empêche l'organisme d'éliminer efficacement le gras et les toxines. Encore plus lorsqu'il est mélangé à des boissons sucrées.

Un demi de bière = 80 calories

Un verre de vin = 120 calories

Un mojito = 160 calories

• Le jus de fruit

Les jus de fruits sont riche en sucre, en particulier ceux en vente dans le commerce, souvent coupé à l'eau et chargé de sucres ajoutés. S'ils permettent de faire le plein de vitamines, ils n'apportent aucune sensation de satiété, et représentent donc peu d'intérêt dans le cadre d'un régime.

Un verre de jus d'orange = 45 calories

Un verre de jus de pomme = 46 calories

Un verre de multi-fruits = 51 calories

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Maîtriser la sécurité sanitaire des aliments : de nouveaux défis à relever pour l'Anses - Réussir

L’Anses est née en 2010 de la fusion de deux agences sanitaires françaises : l’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) et l’Afsset (Agence française de sécurité sanitaire de l’environnement et du travail). L’établissement public a pour mission principale d’assurer la sécurité sanitaire humaine. L’agence contribue également à assurer la protection de la santé et du bien-être des animaux, la protection de la santé des végétaux, l’évaluation des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des aliments. Elle exerce aussi des missions relatives aux médicaments vétérinaires.

A la veille du Salon de l’agriculture, le 25 février, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail a organisé un point presse pour répondre à la question « Maîtriser la sécurité sanitaire des aliments : quels défis pour demain ? »

Cinq experts de l’agence étaient réunis en visio-conférence pour présenter l’avancée des travaux et des connaissances.

Intégrer l’ensemble de la chaîne alimentaire

Anne Brisabois, directrice scientifique de l’axe transversal Sécurité des aliments, a rappelé le rôle primordial de l’Anses pour contribuer à maîtriser les risques sanitaires. L’agence travaille de façon intégrée sur les dangers et les études intègrent l’ensemble de la chaîne alimentaire, de l’élevage à l’assiette du consommateur, en passant par la transformation et la distribution. « Les travaux doivent être en adéquation avec les attentes des consommateurs et tenir compte de l’évolution des systèmes alimentaires et des modes de production » observe la directrice. Ils s’intègrent dans la démarche « Farm to Fork » et « One Health ». L’Anses collabore avec les structures de santé publique en lien avec la stratégie européenne et les programmes nationaux avec comme objectif une alimentation saine riche et durable.

Toxi-infection alimentaire d’origine microbiologique : un risque réél

Gilles Salvat, directeur général délégué au Pôle Recherche et Référence, a rappelé que la sécurité des aliments est un enjeu majeur. « A la faveur de la pandémie» a-il-noté « on a un peu oublié les risques microbiologiques ». Les toxi-infections alimentaires collectives ont diminué mais on se rend compte à présent qu’elles existent toujours. Plus de 200 000 cas de salmonelloses et plus de 500 000 campylobactérioses sont déclarées chaque année en France.

Evolution des modes de vie et de consommation

Irène Margaritis, adjointe au directeur de l’évaluation des risques, responsable du domaine « alimentation, santé animale et végétale » a présenté la question des nouveaux modes de vie de la population en lien avec l’alimentation et les risques alimentaires. L’Anses travaille notamment sur l’activité physique, préoccupation sociétale qui peut jouer un rôle de levier dans la prévention des risques pour la santé humaine. Lors du confinement, l’Anses a identifié le danger de l’inactivité physique et de la sédentarité, associés dans certains cas à des prises alimentaires inadaptées. Deux populations particulièrement sensibles ont été identifiées : les adolescents et les personnes âgées. L’activité physique procure un meilleur sommeil tandis que la fatigue induit une tendance à manger. « On comprend que tout ce système s’autoalimente » a-t-elle souligné.

Elle a évoqué aussi l’évolution des régimes alimentaires. On est passé d’un régime de base qui était « omnivore » à des régimes pouvant exclure certains aliments ou introduire des compléments alimentaires. L’Anses doit donc compléter le fonds scientifique avec de nouveaux repères alimentaires et évaluer les risques liés à ces nouveaux régimes. Un réseau de « Nutrivigilance » est en place, calqué sur celui de « Pharmacovigilance ». Ce dispositif basé sur la participation de la population permet une évaluation des risques sanitaires et contribue à la protection des consommateurs.

Aliments crus : prudence

Marianne Chemaly, chef de l’unité Hygiène et qualité des produits avicoles & porcins au laboratoire de Ploufragan-Plouzané-Niort, a abordé pour sa part le sujet des nouveaux dangers alimentaires, en rapport avec l’évolution des modes de consommation et de production mais aussi du réchauffement climatique ou de l’acquisition de résistances.

La consommation de poissons et viandes crus représente un risque accru de transmission d’agents pathogènes. C’est le cas notamment pour la viande de poulet qui peut transmettre le Campylobacter si elle est insuffisamment cuite. L’Anses conseille donc de limiter les aliments crus et de ne pas mélanger viande et végétaux crus dans les mêmes récipients comme cela est souvent le cas pour les « fondues chinoises » ou les « pierrades ». Les aliments crus doivent se trouver dans des assiettes séparées avec des couverts dédiés.

L’experte a évoqué aussi les acrylamides qui se forment lors de la cuisson d’aliments riches en amidon à haute température. Cela peut être le cas pour les chips, les frites mais aussi le pain grillé ou les biscuits. L’Anses préconise donc aussi de limiter la consommation de ce type d’aliments.

Etablir un guide du bien-être animal

Le bien-être animal est aussi un des axes de travail de l’Anses. « Il y a une forte remise en cause de l’élevage mais pas de diminution significative de la consommation de viande » constate Gilles Salvat. Quel est le prix que le consommateur est prêt à payer ? La réponse à cette question ne semble pas encore claire.

S'appuyant sur l'exemple du poulet,  le spécialiste a expliqué que les animaux élevés en liberté sont des produits différents. Le poulet standard, abattu à 35-40 jours a une flore intestinale tout juste mature, note Gilles Salvat. Le poulet label, abattu à 84 jours présente une flore intestinale adulte et un système immunitaire adulte. Ce sont des animaux qui se défendent mieux et le risque de salmonelles est réduit à leur entrée à l’abattoir. En revanche, le poulet élevé en liberté est plus exposé aux parasites des oiseaux sauvages.

L’Anses est centre de référence au sein de l’Union européenne pour le bien-être des volailles et des petits animaux de ferme. L’agence mène actuellement des expérimentations sur le poulet « véranda » élevé dans un jardin d’hiver. Elle compare aussi différents schémas génétiques pour évaluer la possibilité d’avoir des animaux plus calmes. Elle étudie aussi l’enrichissement du milieu d’élevage pour permettre une plus grande distraction des animaux et une orientation vers des activités non agressives. L’Anses cherche à mettre en place un guide pour éviter « un référentiel moins disant » observe Gilles Salvat. Il ne faut pas qu’il y ait « tromperie du consommateur » estime -t-il avec du « welfare washing ».

Nouvelles pratiques d’élevage et nouveaux risques

De nouveaux risques apparaissent liés à de nouvelles pratiques d’élevage. C’est ce qu’a affirmé Nicolas Eterradossi, directeur du laboratoire de Ploufragan-Plouzané-Niort lors du point presse. La production de porc en extérieur par exemple, rend possible le risque d’exposition des animaux à la trichine. De même, en élevage caprin, l’accès au pâturage peut favoriser de nouveaux risques parasitaires. Autre évolution : le développement des circuits courts. Les services vétérinaires vont devoir s’adapter à cette évolution qui nécessite de contrôler de multiples points d’abattage ou de transformation. A l’Anses, un travail est mis en œuvre pour identifier ces nouveaux risques. « La question n’est pas de remettre en cause l’évolution voulue par le citoyen » précise cependant l’expert. Autre axe d’étude : la santé des travailleurs dans les nouveaux systèmes d’élevage. Les nouvelles conditions d’élevage amènent l’Anses à formuler de nouvelles recommandations pour préserver l’ergonomie du travail. « Il ne faut pas générer de l’inconfort sur le long terme dans la pratique par les éleveurs » précise Nicolas Eterradossi. L’approche de l’agence prend en compte l’impact des systèmes d’élevage sur la santé des éleveurs, des consommateurs et des animaux.

L'Anses est présente au Salon de l'agriculture dans le Hall 4, Allée B, Stand 118.

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Maîtriser la sécurité sanitaire des aliments : de nouveaux défis à relever pour l'Anses - Réussir
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