Les aliments de couleur violette comprennent divers fruits et légumes, tels que les aubergines et les raisins. Ces aliments pourraient avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé, notamment en réduisant le risque de maladies cardiaques et de cataractes. Manger l’arc-en-ciel implique de manger une variété de fruits et de légumes, y compris des aliments violets. Ajouter des aliments violets aux repas va non seulement aider à diversifier son alimentation mais aussi rendre l’alimentation plus saine.
La couleur violette des fruits et légumes indique une riche teneur en antioxydants, ce qui peut contribuer à améliorer l’état de santé général et à prévenir les problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.
Avantages pour la santé des aliments violets
Les fruits et légumes violets sont un ajout nutritif à une alimentation saine qui peut avoir des avantages physiologiques et psychologiques. En effet, une consommation accrue de fruits et légumes peut aider à réduire le risque de problèmes de santé tels que l’obésité, les cataractes et les maladies cardiaques.
Les aliments violets contiennent des anthocyanes, qui sont des antioxydants qui préviennent et réparent les dommages cellulaires. Ce sont des pigments végétaux naturels à l’origine des couleurs rouge et bleue de certaines plantes. Les antioxydants peuvent aider à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et les troubles neurologiques. Ils peuvent également protéger contre les agents pathogènes et les conditions de stress. La couleur violette des plantes attire également les abeilles et les papillons, qui suivent des indices visuels tels que la couleur. Les anthocyanes ont un effet protecteur sur la plante, aidant à prévenir les dommages causés par le soleil et les températures froides. La consommation d’aliments violets riches en anthocyanines peut être particulièrement bénéfique pour les personnes consommant un régime riche en graisses, qui peut conduire à l’obésité. Les fruits et légumes violets peuvent également aider à penser plus clairement et plus calmement. Une revue 2019 suggère que les aliments violets riches en polyphénols ont un impact positif sur le fonctionnement cognitif. Les polyphénols sont des antioxydants d’origine végétale.
Liste de fruits violets qui peuvent contribuer à améliorer la santé
Raisins violets
Les raisins violets contiennent des phytonutriments qui peuvent aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses, à réduire le cholestérol et à diminuer l’agrégation plaquettaire.
Mûres
Les mûres peuvent améliorer la santé digestive, favoriser la perte de graisse et réduire l’inflammation. Elles sont également une bonne source de vitamines A, C et K. Les myrtilles pourraient également améliorer la fonction mentale et sont une bonne source de fibres.
Le cassis
Les cassis sont riches en anthocyanines et pourraient avoir un effet positif sur le taux de cholestérol et la vision.
Myrtilles
Ce fruit bleu-violet est riche en polyphénols, notamment en flavonoïdes et en acides phénoliques. Les myrtilles pourraient avoir des propriétés stimulantes pour l’humeur et atténuer l’inflammation.
Le jus de raisin Concord
Le jus de raisin Concord pourrait avoir un effet positif sur la mémoire spatiale, le temps de réaction et la fonction de mémoire. Il pourrait également contribuer à augmenter le calme.
Figues
Ce fruit méditerranéen est bénéfique pour la santé digestive, respiratoire et reproductive. Les figues aident également à réduire la graisse corporelle, à diminuer l’inflammation et à prévenir le cancer.
Prunes
Les prunes contiennent des antioxydants qui améliorent la santé des os, améliorent la digestion et réduisent l’inflammation. Elles aident également à réduire la pression artérielle et le taux de sucre dans le sang.
Baies d’açai
Les baies d’açai pourraient améliorer la fonction cognitive, la santé cardiaque et le taux de cholestérol.
Liste des légumes violets qui peuvent contribuer à améliorer votre santé
Les légumes violets regorgent de vitamines et offrent de nombreux avantages pour la santé.
Betterave rouge
Les betteraves ont des propriétés anti-inflammatoires. Elles peuvent également contribuer à réduire la pression artérielle et à améliorer la santé cardiaque. Les betteraves peuvent également prévenir le cancer, améliorer la digestion et la santé intestinale.
Chou rouge
Ce légume violet vif peut aider à prévenir les maladies, y compris le cancer. Le chou rouge peut également réduire l’inflammation liée aux maladies cardiovasculaires.
Pomme de terre violette
Les pommes de terre violettes peuvent aider à réduire l’inflammation et à réduire le risque de cancer du côlon.
La patate douce violette
La forte activité antioxydante des patates douces violettes est due à leur forte teneur en anthocyanine. Ce légume peut aider à réduire l’inflammation et à augmenter l’immunité.
Aubergine
Les aubergines sont riches en antioxydants et en composés phytochimiques, notamment l’acide ascorbique, les composés phénoliques et les flavonoïdes. Sa teneur en polyphénols peut aider à prévenir les dommages au foie. L’aubergine peut également contribuer à améliorer les conditions inflammatoires, telles que la bronchite et l’asthme.
Les fruits et légumes violets sont sans danger pour la plupart des personnes qui les consomment en quantités modérées. Ils contiennent des glucides, qui pourraient devenir malsains en grandes quantités. Cependant, les glucides complexes contenus dans les aliments violets sont généralement bons pour la santé et constituent une bonne alternative aux glucides raffinés, comme le riz blanc.
Les fruits et légumes violets offrent une multitude d’avantages et peuvent ajouter de la variété à une alimentation saine. Les produits violets fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres. Les fruits et légumes violets sont riches en anthocyanine, qui a un effet positif sur la santé du cerveau, les inflammations et les maladies cardiaques. Les aliments mauves peuvent également favoriser le calme et stimuler l’humeur, ce qui donne aux gens quelques raisons supplémentaires de les ajouter à leur plan de repas.
Congélation au freezer et surgélation : quelles différences ?
Avant toute chose, il faut faire la distinction entre congélation au freezer et surgélation.
La surgélation est un procédé industriel qui consiste à refroidir un produit jusqu’à son cœur en utilisant des températures très basses (entre -30°C à -50°C). Après la surgélation, les produits sont conservés à une température comprise entre -10°C à -20°C. Cela permet de prolonger leur conservation plus longtemps que ce soit en termes de nutriments, de fraîcheur, de texture ou de saveurs.
Cette technique est employée dans les grands commerces, dans les sociétés de distribution et dans le domaine de la restauration. Les aliments sont surgelés quasi instantanément et la décongélation demande du temps. Ils peuvent même rester dans cet état pendant quelques heures, à température ambiante, sans que la congélation soit interrompue.
La congélation au freezer, quant à elle, utilise le même processus, mais à échelle domestique. C’est-à-dire que les aliments refroidissent plus lentement et la durée de la conservation est moins longue.
Quels aliments puis-je mettre en congélation ?
En principe, presque tous les aliments peuvent être conservés au congélateur, à l’exception de quelques-uns qui peuvent très bien être conservés en dehors du congélateur ou qui ne doivent pas être conservés du tout :
Jaune d’œuf ;
Fruits et légumes riches en eau ;
Etc.
Toutefois, le mode et la durée de conservation au freezer varient d’un groupe d’aliment à l’autre. Voici une liste non exhaustive des aliments qui peuvent être conservés au congélateur freezer et la durée maximale de cette congélation :
Viande de bœuf, steak, agneau, poulet, pintade : 1 an max ;
Viande de porc, lapin, canard, oie : 4 mois max ;
Poisson cru : 2 mois max ;
Crustacés : 1 mois crus, 6 mois cuits ;
Plats cuisinés ou précuits en sauce : 1 mois ;
Plats cuisinés ou précuits sans sauce : 3 mois max ;
Légumes frais : 1 an ;
Légume cuits ou soupe : 3 mois max ;
Viennoiseries, gâteaux, pâtes à tarte, pâte à feuilleté… : 1 mois ;
Quand on est enceinte, notre alimentation joue un rôle essentiel dans le bon développement de notre bébé. Voici une liste qui va vous aider à connaître les aliments à privilégier pendant la grossesse, ainsi que ceux à éviter.
Si vous êtes enceinte, vous savez que vous devez particulièrement faire attention à votre alimentation. S’il peut être difficile de faire une croix sur certains aliments pendant neuf mois, rappelez-vous que c’est pour le bien-être de votre futur enfant. De manière générale, les femmes enceintes doivent suivre un régime alimentaire sain, en évitant de « manger pour deux ».
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Si certains aliments peuvent être bénéfiques pour le bon développement du bébé, d’autres doivent être absolument évités. Pour vous aider à faire les bons choix en termes d’alimentation si vous êtes enceinte, voici une liste qui va vous aiguiller.
Les aliments à consommer pendant la grossesse
De manière générale, une femme enceinte doit faire le plein de légumes et de fruits, de viandes maigres (comme le jambon) et de protéines. Boire beaucoup d’eau est également très important.
Les fruits et les légumes contiennent de l’acide folique, une substance qui permet le bon développement du système nerveux du bébé, et qui réduit les risques de retard de croissance ou de malformations congénitales graves. Ainsi, consommer des fruits et légumes est essentiel au début et tout au long de la grossesse. N’hésitez pas à manger des légumes verts comme des haricots, des petits pois, des artichauts, des épinards ou encore de la mâche.
Les viandes peuvent aussi être consommées, à condition qu’elles soient bien cuites. Les légumes doivent quant à eux être lavés et pelés. Quand on est enceinte, il faut également faire le plein de calcium en privilégiant les produits laitiers qui n’ont pas beaucoup de matière grasse, comme les yaourts ou le lait demi-écrémé. Le calcium va jouer un rôle capital dans la construction du squelette de l’enfant. En plus des produits laitiers, il est possible de faire le plein de calcium en mangeant des noix, des amandes, et en buvant certaines eaux minérales.
Enfin, pour faire le plein d’Omega-3 et favoriser le bon développement du cerveau du bébé, vous pouvez consommer des sources végétales comme de l’huile de colza, des noix, des noisettes, des légumes et des œufs. Faîtes attention à bien faire cuire ces derniers avant de les manger.
Les aliments à éviter quand on est enceinte
Quand on attend un enfant, il existe un bon nombre d’aliments que l’on ne doit pas manger. C’est le cas de certains poissons, comme le requin, l’espadon et le marlin, qui contiennent du mercure, particulièrement néfaste pour le bébé. D’autres petits poissons gras peuvent en contenir, il est donc conseillé de ne pas manger plus de deux portions de 140 grammes de poisson par semaine, comme le maquereau, le saumon, les sardines, les anchois ou les truites.
La consommation de poisson cru est en revanche totalement interdite, et vous devrez attendre la naissance de votre enfant si vous être fan de sushis.
Le fromage est également un aliment dont il faut faire attention quand on est enceinte. Il est recommandé d’éviter tous les fromages à pâte molle comme le brie, le camembert ou encore le gorgonzola. Ces derniers peuvent être porteurs de la listeria, une maladie grave pendant la grossesse. Certains fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan peuvent être mangés, ainsi que ceux faits à partir de lait pasteurisé comme la mozzarella, la feta ou le fromage de chèvre.
Concernant la charcuterie, seul le jambon est autorisé. La consommation d’autres charcuteries comme les rillettes, le saucisson, le salami ou le foie gras est interdite. Enfin, si vous êtes une adepte de la caféine, ne buvez pas plus de 200 mg de café par jour.
PENURIE. La France, comme le monde entier, est touchée par des dysfonctionnements d'approvisionnement en matières premières. De quoi entraîner de nombreuses répercussions sur les prix... Et ce, peut-être jusqu'en 2023.
Pas de retour à la normale avant fin 2022 au mieux ? En ce qui concerne les semi-conducteurs, c'est l'échéance qui semble avoir été identifiée. Intel (second fabricant mondial de semi-conducteurs après Samsung si on se fonde sur le chiffre d'affaires), par la voix de son PDG Pat Gelsinger, confiait à CNBC en octobre : "Nous sommes dans l'œil du cyclone actuellement. À chaque trimestre de l'année prochaine nous irons progressivement mieux, mais il n'y aura pas d'équilibre entre l'offre et la demande avant 2023". Même son de cloche chez Renault : le PDG Lucas de Meo estime que la pénurie de puces électroniques aura un impact jusque mi-2022 au moins. "On est toujours dans la même situation : la demande est là, ce sont les pièces qui nous manquent", expliquait-il lors d'une visite de l'usine de Flins ce 30 novembre. Dans ce contexte, Renault dit donner la priorité aux voitures et véhicules commerciaux aux marges les plus hautes. "On pourra s'en sortir" en 2022, veut pourtant espérer Lucas de Meo, sans pour autant communiquer de prévisions de vente pour 2022, note Franceinfo.
L'inquiétude grandit de plus en plus chez de nombreux professionnels en France, alors que les complications de la reprise de l'économie après l'arrêt mondial lié à la pandémie de Covid-19 se confirment et semblent se pérenniser. Les demandes de produits émanant du monde entier, la cadence n'a pas encore repris au niveau d'avant-crise et les difficultés d'approvisionnement en matières premières sont encore nombreuses et impactent la plupart des secteurs. Car les rythmes de productions restent encore inégaux selon les régions du monde, couplé à une reprise mondiale de l'activité entraînant de longues files d'attente pour le fret, notamment maritime, avec une priorité à celui qui paiera le plus, conséquence d'une flambée des prix de toute part... qui se répercute déjà au moment de passer en caisse.
C'est le point de départ des retards en cascade dans les délais de livraison. Les semi-conducteurs sont des puces à la base de tout produit électronique (ordinateurs, téléphones, voitures...) En effet, c'est ce qui permet la transmission du courant entre les divers éléments. Une pénurie mondiale touche ce secteur depuis la fin d'année 2020, quelques mois après l'apparition du Covid-19 et la mise en place de confinements à travers le monde. Depuis, les retards s'accumulent. Deux raisons principales à cela : tout d'abord, la crise sanitaire et l'obligation pour des millions de salariés de travailler depuis leur domicile a entraîné une explosion de la demande de produits électroniques en très peu de temps, principalement pour des ordinateurs. Deuxièmement, la plupart de ces semi-conducteurs sont produits en Asie, région durement touchée par la crise, faisant tourner les usines au ralenti. En novembre 2021, Intel, TSMC et Nvidia, Renault, et de nombreux autres fabricants de semi-conducteurs, font le même constat que sept mois plus tôt : le retour à la normale ne se ferait pas avant 2023.
Des craintes sur le marché des cartes graphiques
Même son de cloche pour le marché des cartes graphiques : dans une interview accordée à The Hindu BusinessLine, Mark Papermaster, directeur technique et vice-président exécutif d'AMD, a concédé que le retour à la normale ne devrait pas intervenir avant début 2023, au mieux. Seule nouvelle positive : l'amorce de ce phénomène pourrait débuter d'ici à septembre 2022. Le directeur technique d'AMD s'est ainsi expliqué : "Sur nos marchés, nous nous attendons à une amélioration de l'offre dans la seconde moitié de 2022 et en 2023. C'est à ce moment-là que nous prévoyons le retour à la normale de l'équilibre entre l'offre et la demande". NVIDIA (spécialiste dans la conception de processeurs graphiques, de cartes graphiques et de puces graphiques pour PC et consoles de jeux) confirmait cette échéance, quelques semaines auparavant.
Comme pour les semi-conducteurs, la pénurie a débuté en octobre 2020. Cependant, il n'est pas question de manque de matériau. " Ce n'est pas vraiment une pénurie puisque il y a suffisamment d'arbres dans les forêts dans le monde pour servir la demande. C'est une question de dérèglement de la logistique à la suite de la crise du Covid qui a fait augmenter de façon très importante la demande dans le monde en bois pour la rénovation et la construction. Les usines sont saturées", éclaire Nicolas Douzain Didier, délégué général de la Fédération nationale du bois, dans une interview sur France Culture. Depuis 2018 et la taxe sur les bois canadiens, les Etats-Unis s'approvisionnent en bois en Europe, ce qui a entraîné une inflation des prix, principalement en Allemagne. Or, la France importe 35 à 40 % du bois qu'elle utilise. L'accroissement de la demande venue d'outre-Atlantique entraîne des retards dans les commandes hexagonales, les charpentiers étant notamment les principaux à pâtir du phénomène. Les devis réalisés auprès des particuliers peuvent augmenter jusqu'à 20% par rapport à la proposition initiale.
Du Canada aux Pays-Bas, de nombreux secteurs souffrent d'une pénurie de main-d'œuvre. Et, selon la dernière enquête de la Commission européenne, réalisée fin octobre, 34,2% des industriels allemands et 33,7% des industriels néerlandais indiquent leur production est limitée par des difficultés à trouver de la main-d'œuvre. Côté services, ce sont 35% des entreprises allemandes et 43% des sociétés néerlandaises qui connaissent des difficultés à recruter des salariés. En France, les difficultés de recrutement demeurent modérées, du moins pour le moment : 15% des industriels français estiment que leur production est limitée par les difficultés à embaucher, chiffre un peu plus élevé qu'il y a deux ans et qui est du même ordre de grandeur côté services. Interrogé par Les Echos à ce sujet ce vendredi 5 novembre, Charles-Henri Colombier, économiste, ne voit qu'une raison pour cette pénurie grandissante : "C'est le paradoxe de cette crise : nous sommes revenus très vite à la situation d'avant-crise, dans laquelle le chômage était faible en Allemagne et aux Pays-Bas. Les difficultés de recrutement étaient déjà importantes en 2019 dans ces deux Etats-membres". L'économiste voit aussi en le freinage de l'immigration une autre cause de cette pénurie : "Un des effets des effets de la pandémie, c'est d'avoir freiné les flux migratoires [...] Or, les pays dont le marché du travail était le plus dynamique, c'est-à-dire l'Allemagne et les Pays-Bas, sont aussi ceux qui accueillaient le plus d'immigrés. Il est logique qu'ils soient aujourd'hui le plus touchés par le tarissement des flux migratoires", affirme-t-il. En attendant, plusieurs secteurs dans de nombreux pays sont touchés par la pénurie de main-d'œuvre, de la santé à l'hôtellerie-restauration, en passant par la logistique. Pénurie qui retarde également la chaîne mondiale d'acheminement.
Des délais d'acheminement qui s'allongent, des prix qui s'envolent… Le secteur du papier est lui aussi touché. Résultat, les imprimeurs n'ont plus beaucoup de feuilles. La baisse des abattements d'arbres depuis le début de la crise du Covid ont entraîné un affaiblissement de la production de papier. La pâte à papier, qui permet la conception du papier et du carton, "c'est entre 6 et 7 millions de tonnes produites par an ", indique Laurent Ollivon à Sud Ouest. Chargé de la fabrication de la revue féministe La Déferlante, il poursuit : "On estime que pendant la crise sanitaire, 1,5 million de tonnes n'ont pas pu être produites". En un an, le prix de la tonne de pâte est passé de 810 à 1310 dollars la tonne, soit une hausse de 60 %. Les prix (et délais) d'acheminement ont également flambé, passant de 1600 à… 10 000 dollars. Une situation qui devrait s'enliser un peu plus pour le papier, quatre usines en Europe ayant annoncé stopper la production de pâte à papier, dont une en Suède et un en Finlande.
Le secteur de l'édition s'inquiète face au constat de certains imprimeurs, qui observent des retards dans les délais de lvraisons de papier blanc, leur matière première. Christophe Dudit, directeur de l'imprimerie Cloître à Saint-Thonan (Finistère), déplorait ce jeudi 4 novembre auprès deLCI: "On avait l'habitude d'avoir des délais à 24-48 heures sur certains produits. Là, on est passé à 3, 4, voire 8 semaines. Et pour d'autres produits, on ne parle plus en semaine, on parle en mois : jusqu'à 3, 4, voire 8 mois de délais". L'imprimeur a du augmenter ses prix. LCI note également que de nombreux autres produits risquent de voir leurs prix augmenter avec la pénurie : papier toilette, protections hygiéniques et couches pourraient ainsi subir une hausse de 10 à 15% dans les mois à venir.
Fin septembre, le Royaume-Uni a été frappé par une absence de produits dans les supermarchés qui ont empêché, selon les chiffres officiels, 9 millions de personnes se sont retrouvées dans l'impossibilité d'acheter au moins un produit considéré comme essentiel. Une situation due à la pandémie, d'une part, mais aussi au Brexit. En France, une telle situation ne devrait pas arriver. En revanche, les prix des produits alimentaires augmentent, en raison de la hausse des tarifs appliqués sur les matières premières, notamment le blé. A contrario des portefeuilles, les rayons, eux, ne devraient pas se vider.
Le vin impacté par les pénuries
Les vignerons sont notamment concernés en France par l'envol des tarifs appliqués sur des matières nécessaires à leur activité. "Entre 25 et 30% sur les cartons, sur les bouchons entre 5 et 8%, la bouteille en elle même prend entre 6 et 10%,, l'augmentation est générale, nous sommes pris sur toutes les matières sèches", commente Gilles Gaudron, vigneron à Vernou-sur-Brenne (Indre-et-Loire), auprès de France Bleu. Et de prévenir : "L'augmentation sera en moyenne de 30 à 50 cts la bouteille de vin".
Les rayons chaussures vont-ils se vider plus rapidement qu'ils ne vont se remplir ? L'inquiétude grandit chez les professionnels du secteur en raison des retards d'approvisionnement. Et pour cause : selon Franceinter, ce sont 30 à 40% des produits qui manquent dans le secteur de la chaussure. La raison principale ? Des usines qui tournent au ralenti au Vietnam et en Indonésie, à cause de la pandémie de Covid-19. En effet, les deux pays ont fait face cet été à une importante nouvelle vague de coronavirus, entraînant des périodes de confinements puis de fermetures d'activités dans certains secteurs à l'échelle locale. Début octobre, Business France rapportait que "80 % des usines de chaussures à Ho Chi Minh-Ville, Dong Nai, Binh Duong, An Giang, Kien Giang ont dû suspendre leur production en raison de mesures de distanciation sociale très strictes". De quoi entraîner un très fort ralentissement de la production. Mais ce n'est pas tout. Les délais de transports s'allongent face à l'embouteillage des produits à expédier dans le monde entier. Fin septembre, Matthew Friend, directeur financier de Nike, indiquait que "les semaines de production perdues, combinées à des temps de transit plus long, vont conduire à une pénurie de stocks (de chaussures et vêtements) sur le marché au cours des prochains trimestres".
Les vêtements vont coûter plus cher
Du côté de l'habillement, le prix du coton a augmenté de 47% en un an, contre 43% pour la laine rapporte LSA Conso. L'Institut français de la mode table ainsi sur une hausse des tarifs des vêtements d'au moins 5%. Chez Asics, l'un des poids lourds de l'équipement sportif, le transport se fait désormais par voie aérienne. Non sans conséquences : les prix ont été multipliés par 4, explique la marque à Midi Libre. Et de prévenir : "Les prix vont augmenter, mais pas sur tous les produits". En revanche, tous les domaines devraient être impactés.
Conséquence directe de manque de composants électroniques, la fabrication de jouets est au ralenti. Les difficultés d'approvisionnement en matières premières et de transport des produits manufacturés destinés aux enfants n'aidant pas, le secteur est sous tension. Auprès de 20 Minutes, le PDG de Jura Toys, Ludovic Martin, a estimé que "le plus gros impact pour nous, c'est le dérèglement du transport maritime". Les prix des conteneurs ont été multipliés par 8 ou 10. Le cours du plastique a, de son côté, doublé. Ce qui ne sera pas sans impact sur les tarifs affichés en rayon. Chez Jura Toys, la hausse devrait être de l'ordre de 3%. "Il y aura une pénurie sur certains jouets, mais pas de rupture totale", tempère toutefois Romain Mulliez, PDG de PicWic Toys.
