Aliments Sot: Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?

Le végétarisme, une pratique alimentaire très ancienne

Contrairement à la croyance populaire, le végétarisme est loin d’être une pratique récente. Pour preuve, il était déjà plébiscité à l’époque de la Grèce antique. En effet, de nombreux philosophes grecs étaient déjà végétariens. Pythagore est d’ailleurs considéré comme le père de ce régime alimentaire. Le saviez-vous : Albert Einstein, Mahatma Gandhi ou encore Léonard de Vinci étaient tous végétariens !

À ce jour, il existe plusieurs façons de pratiquer le végétarisme. De manière générale, la plupart des régimes alimentaires végétariens excluent la viande (rouge et blanche) ainsi que les poissons et les fruits de mer. Néanmoins, il convient de différencier :

le lacto-ovo-végétarisme, qui consiste à ne pas manger de viande et produits de la mer, mais à consommer tout de même des œufs, du lait et des produits laitiers ;
le lactovégétarisme, qui permet de consommer des produits laitiers, mais pas d’œufs, ni viande et poisson ;
le semi-végétarisme, qui exclut la consommation de viande, mais pas celle de poisson, de fruits de mer ou même parfois de volaille. Lorsque le végétarien accepte de manger du poisson, on parle aussi de pesco-végétarisme.

En Europe, la forme de végétarisme la plus courante est le lacto-ovo-végétarisme.

>> Quels sont les animaux les plus chassés en France ?

Être végétalien, ou pratiquer un végétarisme très strict

Le végétalisme est beaucoup plus strict que le végétarisme. En effet, une personne végétalienne décide de ne consommer que des aliments issus du monde végétal. L’individu rejette donc totalement les viandes ainsi que le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers ou encore les œufs. De même, tout autre produit de provenance animale est banni de la consommation. Ainsi, les végétaliens ne mangent pas de miel.

Le véganisme, un mode de vie à part entière

Enfin, le véganisme n’est pas uniquement un concept alimentaire. Il s’agit d’une vision de la vie dans son ensemble. Les personnes appartenant à ce mouvement cherchent absolument à exclure toute souffrance animale et toute cruauté envers les animaux. Ainsi, ils sont vigilants à ce qu’ils mangent, mais également à ce qu’ils choisissent pour se vêtir ou aux accessoires qu’ils utilisent.

Concrètement, un végan ne portera pas une ceinture en cuir ou un pull en laine. De même, ils font très attention à ne pas utiliser de produits cosmétiques testés sur les animaux. Le véganisme n’est pas seulement un régime alimentaire, il est un concept intégral basé sur le refus de l’exploitation animale dans son ensemble.

>> Investir dans les alternatives à la viande d'élevage serait le meilleur moyen de lutter contre le réchauffement climatique

Quelles sont les principales causes de ces choix de mode de vie ?

De nombreux facteurs peuvent pousser une personne à changer son mode de vie pour devenir végétarienne, végétalienne ou végan. Parmi elles, on retrouve le plus souvent :

la solidarité envers les animaux, afin que ces derniers ne soient plus exploités pour leur viande ou leur production ;
la conscience écologique. En effet, les secteurs de l’élevage, de la pêche et de l’agriculture sont très polluants ;
la volonté d’améliorer sa santé. En l’occurrence, les régimes alimentaires sans produits issus de l’animal sont recommandés par l’OMS et considérés comme très bénéfiques pour l’organisme ;
le respect de certaines religions, et notamment l’hindouisme.

A lire aussi :