En avril, les aliments qui nous ont accompagné tout l'hiver commencent à disparaître des étals pour laisser place aux fruits, légumes mais aussi viandes, poissons et fromages du printemps.
Avec l'arrivée timide des beaux jours l'hydratation est essentielle. Alors on ne lésine pas sur les légumes et les fruits gorgés d’eau, de vitamines et de sels minéraux que nous offre cette saison.
Les bienfaits des fruits du mois de avril
En ce beau mois d'avril, les fruits sont nombreux. On continue de profiter des bienfaits des derniers fruits d'hiver, tout en commençant à déguster les premiers fruits du printemps, la fraise en tête. Ce petit fruit gourmand est un concentré de bienfaits sur la santé : riche en vitamine C, vitamine B9 qui stimulent les défenses immunitaires.
Et elle se marie bien dans des salades de fruits dans lesquelles vous pourrez allègrement ajouter du kiwi, orange, poire, ananas.
N'oublions pas le pomelo dont les bienfaits - notamment en vitamine C et en fibres sont largement plébiscités.
Liste des fruits à déguster en avril
Les bienfaits des légumes du mois de avril
Côté légumes, on savoure les petits pois, riches en manganèse et en cuivre, on mise sur les asperges source de vitamine K, qui favorise aussi l’élimination des toxines.
On peut également voir apparaître sur les étals la rhubarbe. Dégustée comme un fruit, la rhubarbe n’en demeure pas moins un légume gourmand qui regorge de bienfaits. Elle contient en effet de grandes quantités de calcium, de fer, de phosphore et de potassium, aussi bien cuite que crue.
Liste des légumes à déguster en avril :
Vidéo du jour :
Poissons, fruits de mer et viandes : que consommer en avril
Pour rappel, les poissons sont à sélectionner avec attention puisque certains sont menacés d'extinction. (Cette liste est par ailleurs à croiser avec l’état des stocks, ndlr).
Ce mois-ci, on pourra déguster du brochet. Ce poisson maigre contient seulement 1% de lipides et est riche en vitamine D.
Côté fruits de mer, on pourra se délecter des langoustes, une excellente source de protéines, de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines.
Liste des poissons et fruits de mer à consommer en avril :
Poissons : brochet, cabillaud, dorade grise, chinchard, colin, congre, lieu, maquereau, merlu, saint-pierre, sardines, saumon, seiche, sole, tacaud, thon, turbot.
Crustacés et gastéropodes : homard, coquille Saint-Jacques, araignée, langouste, crevettes, tourteau
Côté viande maintenant, au printemps, on peut opter pour le veau une viande peu grasse, parfaite pour les plats estivaux qu’on aime légers. Ou encore de l'agneau, une excellente source de phosphore, de fer et de zinc.
Liste des viandes à consommer en avril
Agneau, bécasse, bœuf, chevreau, lapin, magret de canard, mouton, porc, poulet
Quels fromages consommer en avril ?
Les fromages répondent eux aussi à une saisonnalité particulière, en fonction du rythme des animaux eux-mêmes (vaches, chèvres ou brebis) et de leur propre alimentation.
Au printemps, c'est donc la pleine saison des fromages frais, avec peu d’affinage.
Sur le plateau de fromage donc, on retrouvera également des fromages à pâtes molles et à croûte fleurie comme le camembert, le brie, le saint-marcellin, le chaource, le neufchâtel ou encore des fromages à pâte pressée comme le saint-nectaire.
- Beaufort
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Brillat-savarin, broccio
- Cabécous
- Camembert
- Cancoillotte
- Chabichou
- Chaource
- Coulommiers
- Féta
- Gorgonzola
- Mascarpone
- Mimolette
- Morbier
- Neufchâtel
- Parmesan
- Rocamadour
- Roquefort
- Saint-Félicien
- Sainte-maure
- Saint-Marcellin
- Saint-Nectaire
- Selles sur cher
- Valençay.
Aromates du mois de avril
Le printemps est plus propice à la récolte des herbes aromatiques. On retrouve sur la table nos deux alliés de toujours, le persil ou encore la ciboulette. Comme toutes les herbes fraîches, la ciboulette concentre une forte quantité de différents antioxydants : vitamine C, caroténoïdes et flavonoïdes sont reconnus pour leurs actions protectrices sur l'organisme.
Les bienfaits des aliments de saison du mois d'avril - Marie Claire
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