L'étau se resserre autour du sucre. Ou plutôt des sucres, car un projet d'avis scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en cours s'est intéressé à l'impact de différents sucres sur la santé humaine. Les conclusions vont dans le sens de la littérature scientifique récente: l’apport en sucres ajoutés et sucres libres dans l'alimentation devrait être aussi faible que possible. Des résultats qui pourraient préfigurer de nouvelles recommandations nutritionnelles dans un futur proche.
Ce travail de l'EFSA a été entrepris en réponse à la demande de cinq pays européens désireux de définir une limite supérieure de sécurité (LSS) pour les sucres alimentaires, toutes sources confondues. Autrement résumée, la question revient à se demander s'il existe une dose de sucres en-dessous de laquelle la consommation ne présente aucun risque pour la santé.
L'autorité européenne des aliments publie un avis salé sur le sucre - Le Temps
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