Quels sont les aliments que l’on peut congeler sans risque ? - Biba

Quels sont les aliments à congeler ?

Les aliments à congeler sont beaucoup plus nombreux que ceux à ne jamais mettre au congélateur. En réalité, il est même impossible d’en faire une liste exhaustive. La congélation permet de préserver la saveur, la couleur, et la texture d’un aliment tout en gardant intacts tous les nutriments qu’il contient. Il s’agit d’une pratique très utile dans la vie quotidienne, car assurant un gain de temps et un gain d’argent considérable. Beaucoup de familles décident de faire cuire à l’avance leurs menus pour quelques jours, voire des semaines, afin d’alléger les corvées journalières et avoir plus de temps à consacrer au travail, aux loisirs, au repos… Cependant, il est important de respecter la durée maximale pour la conservation de chaque type d’aliments. Les viandes, la majorité des fruits et légumes, le poisson, le pain, les fromages à pâte dure, et les plats cuits (sans sauce) ainsi que les préparations industrielles sont tous des aliments à congeler sans problème.

Congélation : les aliments à éviter

Il existe un certain nombre d’aliments qu’il ne faut pas mettre au congélateur. Ces derniers risquent de s’abimer aussitôt au contact avec le froid. Voici les principaux :

• Fruits et légumes très riches en eau : concombre, pastèque, tomate… Pour les conserver, il faut les transformer en jus ou en colis ;
• Les œufs crus : leur coquille va se fissurer à cause du froid ;
• Les œufs durs : ils risquent de devenir caoutchouteux ;
• Les sauces à base d’œuf ou de lait entier ;
• Les fromages à pâtes molles : camembert, bleus, brie…
• Les yaourts ;
• La crème ;
• Les aliments en conserve.

Quelques conseils pour bien conserver les aliments à congeler

Il existe certaines règles à respecter pour que la congélation des aliments préserve leur qualité gustative et nutritive, ainsi que leur consistance plus longtemps.

• Placez les aliments à congeler dans des sachets ou des récipients hermétiques pour qu’ils ne se collent pas les uns des autres, et surtout pour éviter que les certains produits absorbent le gout et l’odeur des autres qui l’entourent. N’oubliez pas de coller des étiquettes avec nom de l’aliment et la date à partir de laquelle il a été congelé.
• Attendez que les plats cuisinés aient complètement refroidi avant de les congeler.
• Ne jamais remettre un produit décongelé au congélateur, surtout les viandes et les poissons, sauf cuits.
• Si vous congelez des liquides, prévoyez une marge avec le bord du contenant et évitez les récipients en verre. 

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