Fruits, légumes, céréales… Les qualités organoleptiques des aliments sont préservées quand on s’abstient de trop les transformer. Et pourtant, un tiers des apports caloriques des Français provient de recettes industrielles. Pour combattre cette «ultratransformation», néfaste pour la santé, Aris Christodoulou a créé un indice de transformation avec le chercheur de l’Inrae Anthony Farder. Siga, son appli gratuite, couvre 70000 aliments.
Mais son but est surtout de faire changer les habitudes des industriels à qui il vend ses conseils, et aussi celles de la grande distribution (Biocoop et Franprix utilisent déjà cet indice sur leurs sites). «On établit un diagnostic à partir des infos légales et on propose un plan d’action.»
Siga, l'outil qui traque les aliments ultratransformés - Capital.fr
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